El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 184 | Calorías |
| 3 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 184 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 4% |
| colesterol 6 mg | 2% |
| sodio 1009 mg | 44% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 4g | |
| proteína 8 g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| calcio 19 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 288 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta fácil de arroz con azafrán proviene del sur de Tailandia, donde a menudo se come con él pollo asado . El arroz con azafrán hace que la cena sea muy especial y es casi tan fácil de preparar como el arroz normal. No es necesario tener un olla arrocera para hacer esta receta. El arroz se hierve en una olla en la estufa pero tiene un sabor muy similar al arroz al vapor. Y, a diferencia de la mayoría de las recetas de arroz con azafrán, esta no tiene grasa.
El azafrán no solo aporta su sabor característico a este plato, sino que también le da su característico color amarillo al arroz. Porque azafrán es muy caro, esta receta solo requiere una pequeña cantidad y el color se mejora agregando cúrcuma . Esa especia no solo tiene increíbles beneficios para la salud en Tailandia, la cúrcuma se conoce como "azafrán de los pobres", sino que también le da al arroz un color amarillo vibrante.
Esta receta requiere arroz blanco jazmín y caldo de pollo; si desea que sea vegetariano, use caldo de verduras y reemplace la salsa de pescado con sal, pero no use arroz integral.
ingredientes
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3 1/2 tazas buena calidad caldo de pollo o caldo de verduras
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1/2 cucharadita cúrcuma
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1/2 cucharadita azafrán hilos
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1/4 a 1/2 cucharadita seco triturado chile
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1 apretar jugo de limón o lima
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2 tazas blanco tailandés arroz jazmín o arroz basmati blanco
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1 1/2 a 2 cucharadas salsa de pescado , o al gusto o 1/4 a 1/2 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Vierta el caldo en una olla mediana con tapa hermética. Coloque la olla en la estufa a fuego alto.
El abeto -
Mientras el caldo comienza a hervir, agregue la cúrcuma, el azafrán, el chile si lo usa y un chorrito de jugo de limón o lima. Revuelva bien.
El abeto -
Agregue el arroz más 1 1/2 cucharada de salsa de pescado o 1/4 de cucharadita de sal y revuelva. Deje que hierva.
El abeto -
Reduzca el fuego a bajo y cubra bien con una tapa. Cocine de 12 a 15 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Inserte un tenedor o cuchillo en la olla y empuje el arroz a un lado. Si velíquido, todavía necesita más tiempo para cocinar.
El abeto -
Cuando se acabe la mayor parte del líquido, apague el fuego y coloque la tapa herméticamente. Deje que la olla permanezca en el quemador durante otros 5 a 10 minutos, o hasta que esté listo para comer. El calor residual dentro delolla terminará de cocinar al vapor el arroz. El arroz se mantendrá caliente de esta manera durante 1 hora o más.
El abeto -
Antes de servir, retire la tapa y esponje el arroz con palillos o un tenedor. Pruebe la sal, agregue 1/2 cucharada más de salsa de pescado o un poco más de sal si es necesario la cantidad dependerá de la salinidad de su caldo. Si el arroz sabe demasiado salado, agregue otro chorrito dejugo de limon.
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Sirve y disfruta.
Consejos
- Junto con las motas de chile rojo, puede notar algunas salpicaduras de color naranja rojizo en todo el arroz. Esto es del azafrán y es deseable.
- Si desea una nota brillante, agregue perejil picado o cilantro encima del arroz.
- El arroz sobrante se puede guardar en el refrigerador y usar al día siguiente.
¿Por qué el azafrán es caro?
Gracias al proceso de recolección intensivo en mano de obra, bajo rendimiento y su peso extremadamente bajo azafrán es la especia más cara del mundo por peso. El azafrán tiene un sabor terroso y ligeramente floral que agrega un sabor matizado a los platos y un tono dorado intenso.
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