JuanJaén Pipirrana / Flickr
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 290 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 290 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 186 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| proteína 4 g | |
| calcio 96 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
¿Es una ensalada o una sopa fría? Todo depende de dónde seas porque hay muchas versiones diferentes. En las regiones del sur de España, Jaén y Málaga, se llama Porra Antequerana; se mezcla con pan duro y se come como una sopa fría - piense gazpacho . Sin embargo, esta ensalada de verduras picada se llama Pipirrana es comida tradicional campesina que se come en todas las regiones del sur y centro-sur de España, incluidas Andalucía, Murcia y la Mancha. En la región de Murcia también se conoce con el nombre de mojete , y a menudo se prepara con tomates y pimientos rojos asados, en lugar de verduras crudas.
Tradicionalmente, los trabajadores españoles del campo se habrían preparado pipirrana con solo verduras frescas y habría derrochado para incluir aceitunas, atún y huevos duros en los días festivos u otras ocasiones especiales. Sin embargo, hoy en día, el atún y los huevos se agregan comúnmente a la ensalada.
ingredientes
- 1 pimiento verde italiano pimiento dulce largo
- 1/2 pimiento morrón rojo dulce
- 1 pepino
- 2 dientes medianos ajo
- 2 ensaladas maduras tomates
- 1/2 cebolla blanca
- sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de vinagre de jerez o vinagre de vino tinto sustituto
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 12 aceitunas negras sin hueso, escurridas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Enjuague los pimientos y quíteles los tallos, semillas y venas. Corte los pimientos en trozos cuadrados pequeños. Pele y pique el ajo. Pele el pepino y córtelo en cuadritos pequeños. Corte los tomates y la cebolla en cubos pequeños.
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Mezcle todos los ingredientes en un recipiente de vidrio o cerámica. Agregue el vinagre y el aceite, mezcle bien. Ajuste la sal al gusto. Coloque en el refrigerador y deje que la ensalada se marine y enfríe durante al menos 30 minutos antes de servir.
Consejo : Si la ensalada debe servirse antes de marinar / enfriar, enfríe rápidamente la ensalada colocando cubitos de hielo en un tazón grande, luego coloque la ensaladera en el hielo y gírela para enfriar todos los lados del tazón durante 5 a 10 minutos.sirva o deje que la ensalada continúe enfriándose en el hielo durante la comida.
versiones alternativas
A continuación se muestran algunas versiones alternativas de Pipirrana probar:
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Agregue mariscos: aunque la versión básica anterior contiene solo verduras, a menudo se agregan mariscos, como: atún enlatado, en escabeche o marinado, bacalao en hojuelas la sal se filtra al remojar con 24 horas de anticipación, trozos pequeños de merluza cocida, arenque ahumado o huevas.
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Use limón fresco: algunos hogares en España prefieren un sabor más fresco y usan jugo de limón en lugar de vinagre.
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Agregue especias: la menta y el comino son especias que a veces se agregan Pipirrana para agregar un poco de entusiasmo.
Más ensaladas españolas frías
Debido a los largos y calurosos días de verano, la gente del sur de España desarrolló una amplia variedad de bebidas frías, sopas y ensaladas para mantenerse frescos. La siguiente lista son algunas de las más populares.
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