Pete Scherer
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 788 | Calorías |
| 42 g | grasa |
| 58 g | carbohidratos |
| 47 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 788 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 42 g | 54% |
| Grasa saturada 9g | 44% |
| colesterol 101 mg | 34% |
| sodio 629 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 58 g | 21% |
| Fibra dietética 10g | 36% |
| proteína 47 g | |
| calcio 254 mg | 20% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las fajitas tienen que ver con el chisporroteo. Eso es lo que nos encanta de ellas. Y en lo que respecta a las proteínas, nada chisporrotea como un bistec. Una verdadera fajita de la vieja escuela no puede ser más que rebanadas condimentadas de bistec de falda chisporroteando envueltas en una tostadatortilla de harina fresca. Es la definición de perfección simple. Agregue algunas verduras coloridas, hierbas y un poco de salsa, y tendrá una máquina de saciedad del hambre magra y mala.
Estas fajitas tienen que ver con la carne de res. Se prefiere el filete de falda por su sabor fuerte, pero puede usar filete de solomillo, filete de falda o cualquier otra cosa que desee. Un corte graso como el rib eye puede ser demasiado untuoso para la mayoría, pero paraCada uno debe ablandar el filete de falda, generalmente con un adobo, luego chamuscarse fuerte en una sartén de hierro fundido para que chisporrotee al máximo.Cocine el filete a una temperatura interna de 125-130 F, luego déjelo reposar mientras cocina las verduras.
Con una preparación simple, un gran sabor y una cocina sencilla, estas fajitas son un gran especial con una fuerte oportunidad en un lugar del menú regular. Una vez que domines la receta, mézclala. Prueba una nueva marinada o verduras diferentes. Solono olvides el chisporroteo.
ingredientes
- para el adobo
- 1/4 taza de azúcar morena
- jugo de 1 lima
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Para el relleno de fajita
- 1 filete de falda, entre 18 y 24 onzas
- 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
- 1 pimiento rojo grande, en rodajas finas
- 1 pimiento morrón anaranjado o amarillo grande, en rodajas finas
- 1 pimiento pasilla grande, en rodajas finas
- 1 pimiento anaheim grande, en rodajas finas
- 1 cebolla mediana dulce, finamente cortada en medias lunas
- 1 manojo pequeño de cilantro, picado, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue todos los ingredientes de la marinada a una bolsa de congelador ziplock. Agite para combinar bien, luego coloque el bistec en la bolsa. Selle la bolsa, pero deje una esquina ligeramente abierta. Coloque la esquina en su boca y aspire tanto aire como desee.lata. Selle rápidamente la bolsa el resto del camino. Coloque la bolsa en el refrigerador durante al menos una hora, o durante la noche.
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Cuando esté listo para cocinar las fajitas, retire el filete de la bolsa y deseche la marinada. Caliente una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Si el filete no cabe en la sartén, córtelo en secciones y dore cada una.Por separado. Cubra la sartén con 1 cucharada de aceite. Dorar el bistec duro durante 2 o 3 minutos por cada lado. Retirar a una tabla de cortar para que descanse.
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Agregue el aceite restante a la misma sartén, baje el fuego a medio y agregue los pimientos y las cebollas. Saltee hasta que las verduras se ablanden y se caramelicen ligeramente, aproximadamente cinco minutos. Retire del fuego.
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Corte el bistec a lo largo del grano en tiras finas. Regrese a la sartén con las verduras. Adorne con cilantro picado. Sirva inmediatamente encima de tortillas de harina tibias con sus accesorios preferidos.
Consejos
Siempre caliente sus tortillas antes de envolver las fajitas. El calentamiento suaviza las tortillas y las hace flexibles, al mismo tiempo que mejora el sabor. Simplemente tuestelas en una sartén caliente por menos de un minuto por cada lado. Envuelva las tortillas tostadas en un paño limpiotoalla para mantenerlos calientes para el servicio.
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