El abeto / Victoria Heydt
Los fideos dan dan son un plato picante típico de Sichuan. La receta clásica incluye fideos frescos y un aderezo de carne hecho con carne de cerdo o ternera molida y generalmente verduras en conserva de Sichuan. Pero hay muchas variaciones de este plato del suroeste de China, incluido estesin carne.
Lo único que encontrará en cada receta de fideos dan dan es una salsa picante que incluye pasta de sésamo y aceite de chile picante. La mayoría de las recetas incluyen granos de pimienta de Sichuan asados, aunque a veces se deja fuera de la salsa y se sirve como guarnición..
Esta receta rápida y fácil de fideos dan dan combina la salsa picante con fideos chinos secos. Por supuesto, puede sustituir los espaguetis secos si lo desea.
ingredientes
- para la salsa :
- 3 cucharadas pasta de sésamo chino , tahini o mantequilla de maní
- 1 1/2 cucharadas de aceite de sésamo asiático
- 3 cucharadas vinagre de arroz negro
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 a 1 1/2 cucharaditas tostadas granos de pimienta de Sichuan
- 1 cucharada de aceite de chile picante o al gusto
- 1/4 taza de caldo de pollo
- Opcional: 1 cucharadita de azúcar granulada
- para los fideos :
- 12 onzas de pasta o fideos chinos secos
- para la guarnición :
- 1/3 taza de maní tostado
- 4 cebolletas o cebolletas finamente picadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Victoria Heydt -
En un tazón pequeño, agregue la pasta de sésamo, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz negro. Batir para combinar.
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Continúe batiendo mientras agrega los ingredientes restantes de la salsa. Pruebe y agregue azúcar si es necesario.
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Picar el maní tostado con un procesador de alimentos o con un mortero y majadero .
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Cocine los fideos secos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurra en un colador. No enjuague a menos que las instrucciones del paquete lo indiquen.
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Coloque los fideos en un tazón grande preferiblemente tibio. Vuelva a batir la salsa y luego revuélvala con los fideos.
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Coloque los fideos en tazones individuales y decore con las cebolletas y los cacahuetes picados.
El abeto / Victoria Heydt
Consejos
- Es ideal usar pasta de sésamo chino en esta receta, pero puede ser difícil de encontrar. Puede sustituir el tahini, que también es una pasta de sésamo, o usar mantequilla de maní que tiene un sabor similar.
- El grano de pimienta de Sichuan agrega un toque fuerte a la salsa. La cantidad a usar depende de las preferencias personales. Si no está seguro, comience con 1/2 cucharadita y haga una prueba de sabor. También puede dejarla fuera de la salsa por completo.y servir como condimento, permitiendo que todos se sirvan ellos mismos.
- Aunque la receta requiere 1 cucharada de aceite de chile picante, siéntase libre de ajustar la cantidad según el nivel de picante que prefiera.
variaciones de recetas
- Decore con semillas de sésamo tostadas para realzar el sabor a nuez del plato.
- Deje el grano de pimienta tostado de Sichuan de la salsa y sirva como condimento a un lado o espolvoree sobre los fideos como guarnición.
- Para convertir esto en un plato principal vegetariano, agregue una variedad de vegetales crudos, como brotes de frijol mungo y rodajas de zanahoria y / o pepino.
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