Cookies de huellas digitales

Escrito por
Carroll Pellegrinelli
Panadera experta y autora publicada, Carroll Pellegrinelli comparte sus conocimientos sobre la repostería y los postres.
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Carroll Pellegrinelli
Actualizado el 13/12/19

Westend61 / Getty Images
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 42 porciones

Me encantan las cookies de huellas dactilares por su versatilidad. Use cualquier tipo de mermelada cuajada de limón , glaseado de chocolate o simplemente envuélvelos en azúcar. ¡Las posibilidades son infinitas! Incluso puse un poco en azúcar verde y los rellené con mermelada de fresa para las fiestas.

ingredientes

  • 1 taza de mantequilla o margarina, ablandada
  • 3/4 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes separado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de harina
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas nueces finamente picado
  • 1/2 taza atascos o conservas o cuajadas

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Poco a poco agregue el azúcar. Agregue las yemas de huevo reservando las claras para más tarde y extraiga.

  3. Mezcle 1 taza de harina y agregue sal. Agregue gradualmente a la mezcla de mantequilla. Agregue la otra taza de harina gradualmente.

  4. Cubra y enfríe al menos 1 hora o toda la noche. También asegúrese de que las claras de huevo reservadas estén cubiertas y refrigeradas también.

  5. Precaliente el horno a 350 F. Engrase muy ligeramente los 2 bandejas para galletas .

  6. Prepare el mostrador para el proceso de enrollado colocando un tazón de lados bajos con claras de huevo ligeramente batidas y reservadas y otro tazón de lados bajos para las nueces.

  7. Enrolle la masa en bolas de 1 a 1 1/2 pulgada. Luego, enrolle cada bola en clara de huevo y luego en nueces.

  8. Coloque en bandejas para hornear a 2 pulgadas de distancia. Presione el pulgar en cada galleta antes de hornear.

  9. Hornee por 15 minutos. Deje enfriar por 1 minuto en una bandeja para hornear. Mueva a rejillas de alambre para enfriar. Presione los centros nuevamente con el pulgar. Cuando las galletas estén casi frías, llénelas con mermelada

  10. ¡Sirve y disfruta!

Consejos

  • También puede coordinar el extracto con las nueces que elija. Almendras blanqueadas con extracto de almendra, nueces con extracto de nuez negra, nueces con mantequilla de nuez, etc.
  • El azúcar se puede sustituir por las nueces. Enrollamos algunas galletas en azúcar de color, en azúcar sin refinar y en azúcar granulada regular. El azúcar pareció funcionar mejor sin enrollarlas en las claras de huevo, pero mantuvieron mejor su forma con lanueces.
  • Cuando usamos una conserva más densa, ponemos un poco en un recipiente de vidrio y lo calentamos solo 5 o 10 segundos en el microondas para diluirlo un poco. Además, puedes ponértelo realmente fácil comprando mermeladas y /o gelatinas en botellas con atomizador. Si enfrías las galletas por completo, los agujeros se pueden llenar con glaseado con sabor.