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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 417 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 62 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 417 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| colesterol 16 mg | 5% |
| sodio 846 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 62 g | 23% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 11 g | |
| calcio 145 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
risotto es un plato principal o de acompañamiento italiano clásico que usa arroz de grano corto. Esto tipo de arroz , que es bastante redondo y se ve muy diferente al arroz de grano largo, libera mucho almidón durante la cocción, por lo que el plato terminado es muy cremoso y rico. Esta receta de risotto tradicional fácil es clásica. Para hacerla lo mejor posible, siga la receta de cerca.
Puede agregar fácilmente carne o verduras cocidas a este risotto para convertirlo en un plato principal. Pruebe espárragos, guisantes, champiñones o salchichas cocidos suavemente.
Disfruta este platillo con una ensalada verde fresca y crujiente aderezada con una simple vinagreta. Algunos pan de ajo tostado en el lateral hay un buen toque.
ingredientes
- 5 tazas caldo de pollo calentado
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 2 tazas de grano corto arroz Arborio
- 1/2 taza de vino blanco seco o más caldo de pollo
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el caldo de pollo en a cacerola pesada y llevar a fuego lento a fuego lento.
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Caliente el aceite de oliva en una cacerola pesada a fuego medio. Cocine las cebollas y el ajo, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas, aproximadamente de 4 a 5 minutos; no deje que las verduras se doren.
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Agregue el arroz y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante 3 a 4 minutos hasta que algunos granos comiencen a verse translúcidos.
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Agregue el vino o 1/2 taza extra de caldo de pollo. Cocine y revuelva hasta que se absorba el líquido.
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Agregue aproximadamente 1/2 taza de caldo de pollo hirviendo a la mezcla de arroz, revolviendo constantemente y cocinando hasta que se absorba el líquido.
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Agregue más caldo, aproximadamente 1 taza a la vez, cocine y revuelva hasta que se absorba y repita hasta que el arroz esté listo. Todo el proceso de cocción debe tomar de 20 a 25 minutos. El arroz debe estar tierno, pero firme en el centroo al dente .Pruébelo mordiendo algunos granos.
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Cuando el arroz esté listo, retire la sartén del fuego y agregue el queso, la mantequilla, la sal y la pimienta al gusto. Revuelva hasta que se derrita, luego sirva
Consejos
- Asegúrese de que el caldo o caldo que usa esté caliente. Agregar líquido frío al risotto mientras se cocina ralentizará el proceso de cocción e incluso puede "sacudir" el arroz para que no absorba tanto líquido. Manténgalo bajoCaliente y agréguelo un cazo a la vez, revolviendo mientras se agrega el caldo.
- La acción de remover es necesaria para ayudar al arroz a liberar almidón para que el líquido se espese y el risotto quede muy cremoso. La receta clásica requiere agregar mantequilla al final del tiempo de cocción para agregar algo de riqueza, pero puede omitir este paso siestá tratando de reducir la grasa en la dieta.
- El queso parmesano recién rallado es imprescindible. Ni siquiera piense en usar queso pretratado, especialmente el queso en la lata verde. Debe usar el queso real para obtener el mejor sabor y textura en el risotto.
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