El cangrejo dulce y fresco está disponible durante diferentes temporadas en diferentes partes del país. Ya sea que esté cocinando cangrejos azules de verano en Maryland o cangrejos Dungeness de invierno en California, el cangrejo más dulce y tierno es un cangrejo fresco, recién cocido.a menudo se pueden comprar cangrejos ya cocidos y limpios, pero los cangrejos con mejor sabor son los cangrejos que usted mismo ha cocinado. Enfriar los cangrejos después de cocinarlos no arruina el sabor, pero lo disminuye un poco.
Y, una vez que tenga algunos cangrejos cocidos, ¿sabe? cómo comer cangrejo ¿como un profesional? Además, es posible que desee pensar en algunas ideas sobre cómo servir cangrejo partido .
La buena noticia es que cocinar cangrejos es muy fácil; pruebe una de estas sencillas recetas.
Cómo hervir cangrejos
Hervir es la forma más común de cocinar cangrejos y es un método favorito para todas las variedades. Los pasos son simples:
- Pon a hervir una olla grande de agua. Asegúrate de ponerle suficiente sal para que sepa tan salada como el agua del océano. Algunas personas juran que agregan cerveza o vino blanco al agua. Agrega cualquier condimento que te guste, como Bahía Vieja , si eso es de su gusto, y luego los cangrejos.
- Agregue los cangrejos, rápidamente, uno tras otro, para que se cocinen durante el mismo tiempo. Vuelva a hervir el agua y cocine hasta que los cangrejos comiencen a flotar. Dependiendo del tamaño de los cangrejos, estosucederá en 10 a 15 minutos más o menos.
- Use pinzas para quitar los cangrejos y colóquelos hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos.
Cómo cocinar cangrejos al vapor
Cocinar cangrejos al vapor es un método que ayuda a los cangrejos a retener sus jugos sabrosos y evita que se llenen de agua, lo que puede suceder con la ebullición. Hay tres pasos sencillos:
- Traiga una pulgada de agua con sal hasta que hierva en una olla grande
- Coloque los cangrejos en una canasta de vapor o insértelos o simplemente apílelos en la olla y deje que los cangrejos de abajo hiervan un poco y actúen como una plataforma para que los otros cangrejos se cocinen al vapor.
- Tape y cocine de 10 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de los cangrejos. Retire la vaporera o saque los cangrejos de la olla con pinzas. Deje que los cangrejos se asienten hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos delante de usted limpiar y servir . Puede enjuagarlos con agua fría para acelerar el proceso.
Cómo asar cangrejos
Necesitas limpiar cangrejos antes los asa a la parrilla. Es más rápido hervirlos o cocinarlos al vapor primero hasta que estén cocidos a la mitad, luego use la parrilla para terminar el proceso de cocción y agregar un poco de sabor a fuego. Siga estos pasos:
- Hierva o cocine al vapor los cangrejos como se describe arriba durante unos 5 minutos, déjelos enfriar y luego límpielos.
- Mezcle los cangrejos enteros limpios o mitades o cuartos según el tamaño con un poco aceite de oliva y tal vez un diente de ajo picado o dos, más algunas hojas de tomillo o romero picadas si lo desea.
- Colóquelos en una parrilla caliente hasta que estén bien cocidos y dorados, aproximadamente 4 minutos por lado. Si tiene cangrejos de caparazón blando, el proceso de asado a la parrilla es diferente .
Cómo asar cangrejos
Debe comenzar con un horno caliente, así que precaliente el horno a 450 F. Luego, use estas instrucciones para asar cangrejos:
- Al igual que con los cangrejos a la parrilla, primero debe hervirlos o cocinarlos al vapor y limpiarlos.
- Mezcle los cangrejos limpios con un poco de aceite o mantequilla derretida, aromáticos, especias o hierbas que le gusten la chalota o el ajo picados son deliciosos, al igual que una mezcla de jengibre picado y cebollas verdes.
- Coloque los cangrejos principalmente en una sola capa en una bandeja para asar y cocine en un horno caliente 450 F a 500 F hasta que los cangrejos estén dorados y chisporroteando y cocidos durante aproximadamente 10 minutos.
