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recipientes de vidrio para alimentos, metal pajitas para beber , y las bolsas de almacenamiento de silicona son opciones ecológicas y no tóxicas que se han abierto camino en las cocinas de quienes se esfuerzan por a más verde estilo de vida. Pero si ha estado usando las mismas sartenes durante años, sus utensilios de cocina podrían ser los siguientes en la lista de cosas para actualizar.
Algunos utensilios de cocina tradicionales pueden filtrar metales no deseados como cadmio, plomo y níquel en sus alimentos. Muchos revestimientos antiadherentes están hechos con ácido perfluorooctanoico PFOA, polifluoroalquilo y perfluoroalquilo PFAS y compuestos perfluorados PFC, todos los cuales pueden liberar humos tóxicos a altas temperaturas. Además, una vez que el revestimiento antiadherente se daña, puede descascararseen su comida mientras cocina, por lo que está ingiriendo estos compuestos directamente.
Si es el momento de darle a sus viejos utensilios de cocina el viejo aliento, lo tenemos cubierto. Aquí, una lista de nuestras marcas favoritas de utensilios de cocina no tóxicos y ecológicos.
Mejor en general: Utensilios de cocina antiadherentes de aluminio / cerámica de T-fal Initiatives
asequible
Gran variedad de piezas en tamaños generosos
Incluye utensilios para sartenes
No apto para inducción
Si necesita renovar los utensilios de cocina pero desea mantener los costos bajos, recurra a la línea Initiatives de T-Fal, una marca europea de utensilios de cocina de gran confianza. Este juego de 14 piezas está hecho de aluminio de gran calibre conun interior revestido de cerámica libre de PTFE, PFOA y cadmio que soporta altas temperaturas y ofrece una distribución del calor rápida y uniforme. Las manijas resistentes al calor están remachadas a los lados de las ollas y las tapas de vidrio incluidas le permiten vigilar su comidamientras cocina.
Este juego incluye tres tamaños de sartenes 8.5 pulgadas, 10.5 pulgadas y 11 pulgadas, dos cacerolas y un horno holandés de 5 cuartos, así como cuatro utensilios de cocina de nailon. Las ollas también son aptas para hornohasta 350 grados y se puede usar en la mayoría de las placas de cocción, excepto para inducción.
Mejor derroche: juego de sartén abierta antiadherente de cerámica GreenPan Paris de 10 y 12 pulgadas
El revestimiento de cerámica resiste un calor más alto que la mayoría
Buen rendimiento antiadherente
solo lavar a mano
No apto para utensilios de metal; propenso a rayarse
utensilios de cocina de GreenPan cuenta con la tecnología antiadherente Thermolon que puede soportar temperaturas de hasta 850 grados sin emitir humos tóxicos, ampollas o peladuras. La excelente conducción térmica de Thermolon también le permite cocinar principalmente a temperaturas bajas a medias, lo que reduce el uso de energía.
Los productos también están libres de cadmio y plomo, cuentan con acero inoxidable reciclado para los mangos y aluminio reciclado para los cuerpos de los utensilios de cocina, y la fase de curado de la producción de Thermolon emite un 60 por ciento menos de dióxido de carbono que los recubrimientos antiadherentes tradicionales.
La empresa produce 5 líneas de utensilios de cocina, así como utensilios para hornear, electrodomésticos y accesorios. Para que las ollas funcionen bien, GreenPan recomienda evitar el uso de utensilios de metal al cocinar, lavar las ollas a mano y separarlas al almacenarlas..
Lo mejor para principiantes: sartén de tierra verde Ozeri de 10 pulgadas
Construcción pesada de aluminio fundido
Funciona con estufas de inducción
las tapas se venden por separado
Estas sartenes ecológicas están recubiertas con cerámica Greblon de fabricación alemana, que no contiene PTFE ni PFOA. La superficie resistente a los arañazos tiene textura y está diseñada para soportar altas temperaturas sin liberar gases o toxinas nocivas.
Las sartenes están hechas de aluminio fundido de grueso calibre para distribuir el calor de manera uniforme y tienen un fondo magnetizado que permite que el calor se transfiera rápidamente a las estufas de inducción. La colección Green Earth de Ozeri incluye un wok de 12 pulgadas y 3 tamaños de sartenes—8 pulgadas, 10 pulgadas y 12 pulgadas — con las tapas correspondientes se venden por separado.
Mejor profesional: Juego de sartenes Scanpan Classic de 2 piezas
hecho a mano en Dinamarca
apto para horno a 500 grados
apto para lavavajillas y utensilios de metal
caro
la serie Classic no es compatible con la inducción
Los utensilios de cocina de Scanpan cuentan con una superficie antiadherente GreenTek y un revestimiento de cerámica y titanio que no contiene PFOA ni PFO. Su línea Professional incluye hornos holandeses sartenes , cacerolas , sartenes para saltear, sartenes para grill , ollas para salsa, woks y tapas de acero.
Scanpan recomienda evitar el uso de calor extremadamente alto al cocinar con estos utensilios de cocina. Las ollas son aptas para horno y lavavajillas y se pueden usar en estufas eléctricas, de gas, inducción y halógenas. Además de su línea profesional, Scanpanfabrica otras dos líneas de utensilios de cocina que cuentan con el revestimiento Green Tek.
Mejor acero inoxidable: juego de utensilios de cocina de 10 piezas de acero inoxidable D3 totalmente revestido
Construcción de muy alta calidad
apto para horno a 600 grados
Una excelente conducción de calor significa menos uso de energía
Muy caro
Este juego clásico de triple capa de All-Clad es una colección de utensilios de cocina de calidad profesional hecha con un núcleo de aluminio y un exterior de acero inoxidable cepillado, por lo que no hay riesgo de liberación de gases o lixiviación de productos químicos tóxicos mientras cocina. Debido aSu excelente conductividad térmica a lo largo de la parte inferior y las paredes laterales, requiere menos energía que otros tipos de utensilios de cocina. Cada pieza es apta para horno hasta 600 grados sin tapas y también se puede poner en el lavavajillas.
En este juego se incluyen una cacerola de 2 cuartos con tapa, una olla de sopa de 3 cuartos con tapa, una sartén de 3 cuartos con tapa, una olla de 8 cuartos con tapa y dos sartenes de 8 y 10 pulgadas. All-Clad ofrece una garantía limitada de por vida en esta colección porque están diseñadas para durar, alineándose con la idea de "comprar menos, pero comprar de mejor calidad" que respalda los hábitos de compra ecológicos.
Mejor cerámica: juego de utensilios de cocina de alcaravea
Diseño y paleta de colores estéticamente agradables
retiene bien el calor
El revestimiento antiadherente funciona de maravilla
caro
solo lavar a mano
Las asas de acero inoxidable se calientan
Hay muchas opciones de utensilios de cocina de cerámica, pero ninguno tan atractivo como este juego del recién lanzado Caraway Home. Su paleta de colores de moda y líneas limpias son perfectas para una cocina moderna y minimalista. El lema de la marca es "Utensilios de cocina sin químicos", y están a la altura de eso al ofrecer un juego completo de utensilios de cocina construido de aluminio revestido de cerámica con asas de acero inoxidable. Las sartenes son aptas para horno hasta 550 grados y funcionarán en todas las placas de cocina incluida la inducción. Una vez que haya terminadococinar, puede optar por colocar las sartenes en el lavavajillas o lavarlas suavemente a mano recomendado.
El juego completo es excelente, considerando cuántas piezas se incluyen: una sartén de 10.5 pulgadas, una cacerola de 3 cuartos, una cacerola de 4.5 cuartos y una olla de 6.5 cuartos de galón, además de un práctico organizador de almacenamiento con tapa. PeroSi solo necesita piezas seleccionadas, Caraway recientemente comenzó a ofrecer sus utensilios de cocina a la carta también, perfectos para probar una o dos sartenes antes de comprometerse con el juego completo.
Mejor fabricado en EE. UU .: Proclamation Duo Anti-Set
compatible con inducción
Fácil de almacenar
muy bien hecho
Puede que no sean suficientes utensilios de cocina si tiende a cocinar varios platos a la vez
Esta colección de tres piezas de Proclamation fue diseñada siguiendo el espíritu de la empresa: "Cocine más, con menos". Una sartén de 12 pulgadas y una olla híbrida de 7 cuartos conforman el minimalista Duo Anti-Set, pero ¿qué lo hace?único es que la sartén se articula junto con la olla para hacer un horno holandés. Puede dorar, saltear, estofar, sofreír, hervir, hornear y más con este juego duradero de utensilios de cocina y es compatible con inducción. La sartén está disponibleen una opción de acero al carbono o acero inoxidable, mientras que la olla híbrida está construida de acero inoxidable de varias capas. El juego también incluye una tapa de acero inoxidable de 12 pulgadas diseñada para adaptarse a ambas bandejas y encaja entre ellas para su almacenamiento.
Diseñado en San Francisco y fabricado en Wisconsin, el Duo Anti-Set es un poco más caro, pero hasta ahora ha demostrado ser un éxito con comentarios increíbles. Proclamation también respalda sus utensilios de cocina con una garantía de por vida y una garantía de 30 días.prueba para que pueda comprar con confianza.
Mejor hierro fundido esmaltado: juego exclusivo de 5 piezas Le Creuset
La construcción resistente está diseñada para durar toda la vida
retiene bien el calor
Se puede usar en cualquier placa de cocción, incluida la inducción
caro
voluminoso y pesado
Los tamaños pueden ser demasiado pequeños para familias más numerosas
Le Creuset es mejor conocido por sus icónicos hornos redondos, pero la marca también hace una variedad de siluetas en su característico hierro fundido esmaltado de colores. Este juego incluye tres sartenes esenciales: un horno holandés de 4.5 qt con tapa, un 1.75 qtcacerola con tapa y una sartén de 10 pulgadas. Cada una de estas piezas está hecha de hierro fundido grueso recubierto con un esmalte similar al vidrio que es naturalmente no tóxico y no requiere condimentos adicionales para mantener su deslizamiento. De hecho, el esmaltedesarrolla su propia pátina con el tiempo, lo que permite que la superficie se vuelva aún más antiadherente.
Estas sartenes también son aptas para horno a 480 grados con las tapas más altas sin las tapas, lo que le permite comenzar a cocinar en la estufa y terminar en el horno o debajo del asador. Para limpiar, puede fregarlas fácilmente con unestropajos de nailon abrasivo u optar por lavarlos en el lavavajillas. Las bandejas son bastante grandes, lo que puede ser un problema si levantar bandejas pesadas es un problema, pero su construcción resistente las hace lo suficientemente duraderas como para durar generaciones. Su longevidad significaes menos probable que terminen en un vertedero, lo que los convierte en una opción maravillosamente ecológica.
Nuestra mejor elección es la económica Utensilios de cocina antiadherentes de aluminio / cerámica de T-fal Initiatives : puede soportar altas temperaturas y tiene una conductividad térmica rápida y uniforme, así como un surtido completo. Si tiene el presupuesto para derrochar en un juego de calidad profesional, también recomendamos el All-Clad D3 de acero inoxidable de 10 piezasJuego de utensilios de cocina encontrado aquí debido a su versatilidad y durabilidad excepcional.
Qué buscar al comprar utensilios de cocina ecológicos
por Bernadette Machard de Gramont
Materiales ecológicos
Muchas personas poseen al menos una pieza de utensilios de cocina antiadherentes, tradicionalmente recubiertos con politetrafluoroetileno PTFE, comúnmente conocido como teflón: una sustancia química que se descompone a altas temperaturas y libera vapores tóxicos. Otras ollas problemáticas incluyen las de aluminio sin recubrimiento y-acero inoxidable de calidad, por razones que veremos más adelante. La buena noticia es que muchos fabricantes han decidido abordar la demanda de opciones no tóxicas. Algunas alternativas ecológicas incluyen aluminio recubierto de cerámica, anodizado duro, hierro fundidoy acero inoxidable, todos los cuales analizaremos en profundidad a continuación.
capacidad de calefacción
El material de sus utensilios de cocina determinará su capacidad de calentamiento. En términos generales, los utensilios de cocina revestidos de cerámica deben tratarse como antiadherentes tradicionales; funcionan mejor a temperaturas bajas y medias; el calor extremadamente alto tiende a causar "grietas" microgrietas queeventualmente puede astillarse. El acero inoxidable y el aluminio anodizado duro generalmente tienen umbrales de calor más altos y, a menudo, pueden resistir el horno. Siempre asegúrese de verificar las instrucciones del fabricante para confirmar las temperaturas máximas a prueba de calor de sus utensilios de cocina.
Piezas incluidas
Al seleccionar un juego de utensilios de cocina, querrá considerar qué piezas desea. Es ideal tener una sartén para cocinar huevos. saltear champiñones y hacer panqueques. Una cacerola es maravillosa para hervir unos huevos y salsas a fuego lento, y una olla es imprescindible para hervir pasta o cocinar sopas y guisos . Más allá de esas piezas esenciales, el resto depende de la cantidad de personas para las que cocine regularmente y si tiene suficiente espacio de almacenamiento para el juego que desea. ¡No olvide que el número de piezas de un juego de utensilios de cocina incluye tapas!
precio
Los utensilios de cocina ecológicos no tienen por qué ser costosos; los utensilios de cocina con revestimiento de cerámica tienden a ser bastante asequibles, aunque las marcas de cerámica nuevas y más modernas estarán en el extremo más caro del espectro. El aluminio anodizado duro y el acero inoxidable tienden a serun poco más costoso que la cerámica, pero tienden a durar lo suficiente como para justificar su precio.
Garantía
Los recubrimientos cerámicos se desgastan con el tiempo, por lo que es de esperar que la garantía para este tipo de utensilios de cocina sea limitada; la mayoría de los fabricantes solo garantizarán el recubrimiento durante uno o dos años. Los utensilios de cocina de acero inoxidable y anodizado duro tenderán atienen períodos de garantía más largos, a veces con una garantía de por vida completa para cubrir defectos de mano de obra y materiales. Asegúrese de verificar siempre la garantía del fabricante para ver si se ajusta a sus necesidades antes de comprar.
Tipos de utensilios de cocina ecológicos
revestido de cerámica
Las cacerolas hechas con un revestimiento cerámico a menudo se fabrican con un material base, típicamente aluminio, que es liviano y conduce muy bien el calor. Estas cacerolas luego se rocían o se recubren por inmersión con un revestimiento especial hecho de sílice, un componente que se derivade arena. El acabado similar al vidrio resultante es antiadherente y no tóxico, y no liberará humos peligrosos cuando la sartén se sobrecaliente. Es una excelente alternativa general a los recubrimientos tradicionales de PTFE Teflón, pero debido a que es más quebradizoque el PTFE, es más susceptible a agrietarse. Al igual que otros recubrimientos antiadherentes, se recomienda su uso en configuraciones de calor bajo a medio para obtener mejores resultados; siempre verifique las instrucciones del fabricante para conocer las limitaciones de calor específicas.
Aluminio anodizado duro
Este material duradero fue creado por la empresa Calphalon a partir de una técnica adaptada de la industria aeroespacial. Utiliza una reacción electroquímica para convertir el aluminio blando en un metal que es un 30 por ciento más duro que el acero inoxidable, con una capa superior oxidada que es resistente araspa y no reacciona con alimentos ácidos. Aluminio anodizado duro es un gran conductor de calor y no tan pesado como los utensilios de cocina con revestimiento múltiple, lo que facilita su manejo en la cocina. Algunas piezas de anodizado duro de mayor calidad también son seguras para usar en el horno y debajo de la parrilla.
acero inoxidable
No todos los utensilios de cocina de acero inoxidable son iguales. Si este es su material de elección, querrá elegir piezas de alta calidad hechas de acero inoxidable 18/10, 18/8 o 18/0. El primer número indica elporcentaje de cromo en la aleación de acero, y el segundo número denota el porcentaje de níquel. Si bien existe cierta preocupación por la lixiviación de cromo y níquel, esto generalmente solo ocurre con piezas de menor calidad mientras se cocinan durante períodos prolongados de tiempo, utilizando con ácidoalimentos piense en salsas a base de tomate y usando fuego muy alto.
Hierro fundido esmaltado
El hierro fundido está hecho de una aleación de hierro y de 2 a 4 por ciento de carbono y es uno de los materiales más populares para utensilios de cocina de alta resistencia. Es naturalmente no tóxico y es la mejor opción para hornos y sartenes holandeses graciasdebido a su capacidad para retener y distribuir el calor. El hierro fundido esmaltado tiene un revestimiento cerámico similar al vidrio que ayuda a prevenir el óxido y la corrosión. Esta barrera no solo crea una superficie antiadherente, sino que también hace que la sartén no reaccione para que pueda cocinar con ingredientes ácidos como los cítricos y el tomate sin preocuparse por los sabores desagradables o la decoloración. La durabilidad de las piezas de hierro fundido significa menos probabilidades de que terminen en un vertedero, lo cual es una consideración importante al elegir un producto ecológico.
marcas
GreenPan
Creado por dos amigos en Bélgica, GreenPan nació de la necesidad de encontrar una alternativa a los recubrimientos antiadherentes tradicionales hechos de PTFE teflón. Luego desarrolló un recubrimiento cerámico llamado Thermolon que allanó el camino para que la marca fuera líder mundial.en verde, utensilios de cocina no tóxicos. La gama de productos de GreenPan abarca desde aluminio liviano hasta utensilios de cocina de acero inoxidable y aluminio anodizado duro más pesados, todos con su exclusivo revestimiento de cerámica.
Cuisinart
Este popular fabricante de utensilios de cocina es mejor conocido por popularizar procesadores de alimentos en 1973, pero hoy Cuisinart también tiene una línea completa de pequeños electrodomésticos de cocina, utensilios de cocina y utensilios de cocina. Su serie GreenGourmet está disponible en dos versiones: la primera está hecha de aluminio anodizado duro y la segunda está hecha de acero inoxidable de tres capas . Sus piezas antiadherentes utilizan un revestimiento cerámico a base de agua y sin petróleo conocido como Ceramica.
T-Fal
Esta conocida marca francesa de utensilios de cocina, a veces comercializada como Tefal, toma su nombre de la combinación de las palabras “Teflón” y “aluminio”. Aunque muchos de los productos favoritos de T-Fal están hechos con revestimientos antiadherentes tradicionales, su línea de Iniciativascuenta con un revestimiento cerámico sin PTFE que maneja la cocción a altas temperaturas y funciona tan bien como sus acabados antiadherentes habituales.
Casa de alcaravea
Lanzado en noviembre de 2019, este nuevo fabricante de utensilios de cocina ha construido su marca sobre productos libres de PTFE teflón y otros productos químicos tóxicos. Si bien su surtido no es tan extenso como el de otras marcas, cuenta con una fantástica selección de piezas esenciales encolores de moda y diseños estéticamente agradables.
Cuidado y mantenimiento
Como cualquier otro tipo de utensilios de cocina, el mantenimiento de estas selecciones ecológicas depende del material de la sartén. Para piezas sin revestimiento como el acero inoxidable y el aluminio anodizado duro, que son naturalmente resistentes a los arañazos, podráun poco más áspero con ellos aunque algunos fabricantes especificarán si las sartenes deben lavarse a mano solamente. Para las ollas y sartenes revestidas de cerámica, querrá tener el mismo cuidado que con el antiadherente tradicional; evite usar objetos afilados yherramientas de metal en el interior, use un estropajo de nailon para eliminar suavemente cualquier residuo de comida y elija detergentes suaves para lavavajillas para ayudar a preservar la vida útil del revestimiento. Tenga en cuenta que el revestimiento de cerámica, como el PTFE, se erosiona con el tiempo y debe reemplazarse una vez queLas propiedades antiadherentes disminuyen significativamente. Además, si hay grietas o descamaciones en el acabado cerámico, es una señal de que es hora de comprar una nueva sartén.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Jolinda Hackett es autora de varios libros de cocina vegetarianos y defensora de la alimentación basada en plantas. Es una apasionada de la nutrición y la salud integral, es una experta en la vida ecológica y ha sido descrita por las revistas American Vegan y Food & Home.
