| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 473 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 72 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 473 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| colesterol 14 mg | 5% |
| sodio 402 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 72 g | 26% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| proteína 12 g | |
| calcio 218 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Llapingachos yah-peen-GAH-chos, un plato tradicional ecuatoriano, son tortitas de papa hecho con puré de papas sazonado con cebolla y relleno de queso.
Los llapingachos se sirven típicamente con una salsa cremosa de maní llamada salsa de mani , y suelen acompañar a huevos fritos, chorizo, aguacate y una simple ensalada para una comida completa. A veces también se sirven como aperitivo con salsa de pimiento picante y una ensalada de cebolla en rodajas, como salsa criolla .
ingredientes
- 5 a 6 Yukon Gold o patatas rojizas
- 1 cebolla finamente picada
- 1/4 taza de vegetales o aceite de oliva , dividido
- 1 paquete Sazón Goya con achiote , o 1 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita achiote polvo
- 1 taza de queso blanco rallado como queso fresco, mozzarella o Monterey Jack
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1/4 a 1/2 taza de harina para todo uso, según sea necesario
- salsa de mani salsa de maní
Pasos para hacerlo
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Coloque las papas en una canasta vaporera sobre una olla grande llena 2/3 del camino hasta la parte superior con agua asegúrese de que el agua no toque el fondo de la canasta vaporera.
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Calentar el agua a fuego medio hasta que hierva, tapar con una tapa y cocer al vapor las patatas hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, de 20 a 30 minutos según el tamaño de las patatas. Controlar de vez en cuando y volver a llenarla olla según sea necesario.
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Retirar del fuego, cortar cada papa por la mitad y dejar enfriar hasta que se puedan manipular.
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Caliente de 1 a 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la cebolla picada a la sartén y cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
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Agregue el condimento Goya y cocine, revolviendo frecuentemente, por varios minutos más. Retirar del fuego y reservar.
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Pele las papas y presiónelas hasta que estén suaves. Agregue las cebollas sazonadas a las papas y mezcle bien. Agregue el queso y mezcle bien.
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Sazone la mezcla de papa con sal y pimienta al gusto. La mezcla de papa debe estar lo suficientemente firme como para formar bolas, como masa. Si la mezcla está demasiado húmeda y pegajosa, agregue un poco de harina hasta que tenga la consistencia adecuada.
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Forme hamburguesas redondas con la mezcla de papa, de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro y aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
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Caliente el aceite restante, o tanto como sea necesario, en una sartén pesada.
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Cocine los panqueques de papa en lotes a fuego medio-bajo, aproximadamente 3 minutos por lado, hasta que estén dorados.
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Mantenga los panqueques de papa calientes en el horno, aproximadamente a 200 F, hasta que estén listos para servir. Sirva con salsa de mani.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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