hongos comestibles han sido parte de la cocina casera durante miles de años. Hay innumerables variedades, algunas que se encuentran comúnmente en los comestibles y otras que solo se pueden encontrar buscando comida en el bosque. A menos que sea un micólogo experimentado, no coma hongos que encuentrecreciendo en forma silvestre. Muchas especies venenosas se parecen mucho a las más sabrosas.
Obtenga más información sobre las variedades de hongos cultivadas más comunes, cómo identificarlas y cómo prepararlas.
Mire ahora: Cómo hacer champiñones salteados fáciles y deliciosos
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Botón Blanco Champiñones
Westend61 / Getty Images Ampliamente disponibles, los champiñones son típicamente blancos o de color marrón muy claro. Las tapas pueden variar en tamaño desde una moneda de cinco centavos hasta medio dólar. Estos champiñones, regordetes y con forma de cúpula, tienen un sabor suave y agradable que se intensifica cuando se cocinan.Los hongos fáciles de encontrar son bastante versátiles y excelentes para usar tanto crudos como cocidos. También están comúnmente disponibles enlatados y, a veces, secos.
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Champiñones Chanterelle Girolle
Thyra Parthen / EyeEm / Getty Images Intrínseco a la cocina francesa champiñones rebozuelos tienen forma de jarrón, de color amarillo brillante a naranja y son caras cuando están frescas. De sabor y textura a nueces y delicadas, también están disponibles secas y enlatadas. No cocine demasiado los rebozuelos para evitar que se endurezcan y sirva como guarnición oagregar a la pasta y los risottos.
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Champiñones Cremini Marrón Italiano
Westend61 / Getty Images Los hongos cremini tienen tapas naturalmente oscuras que varían en color desde el bronceado claro hasta el marrón intenso. A menudo se encuentran al lado de los hongos botón en el supermercado y son un poco más grandes y más costosos. A veces se les llama "baby bella"champiñones porque son la versión más joven y más pequeña de los champiñones portabella. Sustituya los champiñones en sopas, salteados y más para agregar un sabor con más cuerpo.
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Hongos Shiitake Bosque o Roble
Tim Graham / Getty Images News / Getty Images hongos shiitake varían en color de bronceado a café oscuro y tienen gorras anchas en forma de paraguas de hasta diez pulgadas de diámetro con velos abiertos y branquias de color canela. Tienen un sabor rico y con cuerpo que es casi como un filete, con untextura carnosa cuando se cocinan. Estos champiñones se pueden cocinar por casi cualquier método, incluso salteados y asados. Retire los tallos antes de cocinarlos, pero resérvelos para caldos de sopa.
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Hongos Ostra
Elizabeth Gaubeka / Moment / Getty Images La tapa estriada del hongo ostra se asemeja a un abanico y varía en color desde un suave beige-marrón a gris. Se pueden comer crudos en ensaladas, pero con mayor frecuencia se cocinan brevemente para resaltar su delicado sabor y textura aterciopelada. Algunos dicen que este hongo tiene una tenue ostra.sabor o sabor a marisco que coincida con su semejanza física con las ostras.
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Hongos Enoki Snow Puff
Randy Mayor / StockFood Creative / Getty Images Con tallos largos y tapas diminutas, blancas como la nieve, estos hongos están unidos en la base y se asemejan a brotes de soja. El sabor es ligero y suave, casi afrutado, con una textura crujiente. También están disponibles en lata. Antes de usar, cortelejos de la base comunal. Úselo en sándwiches, ensaladas, sopas y como guarnición. Si los usa en un plato cocido, agréguelos en el último momento posible, ya que una cocción excesiva puede endurecer el enoki.
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Hongos Portabello Portabella
Tobias Titz / fStop / Getty Images el más grande de los hongos disponibles comercialmente champiñones portabello son la versión madura del cremini. Su popularidad se deriva de una brillante campaña de marketing en la década de 1980 para vender lo que entonces se percibía como hongos comunes "demasiado maduros". El largo ciclo de cultivo le da un sabor profundo, similar a la carney textura sustancial. Son deliciosos cocidos enteros o en rodajas: a la parrilla, al horno, salteados o fritos. Asegúrese de cortar la parte seca y fibrosa del tallo.
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Hongos Porcini Cepe o Bolete
Laurence Mouton / PhotoAlto Agency RF Collections / Getty Images Un favorito en las recetas toscanas, marrón pálido hongos porcini se asemeja al hongo en un cuento de hadas. Con un peso de un par de onzas a una libra cada uno, con tapas de 1 a 10 pulgadas de diámetro, los porcini tienen una textura suave, carnosa con un sabor picante. Son deliciosos cocinados en una variedad depueden mantener su forma cuando se usan en sopas y guisos. Los hongos están disponibles en muchos grados y pueden ser costosos, y también se venden secos
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Hongos Morel
Aberration Films Ltd / Science Photo Library / Getty Images un pariente de la trufa muy apreciada colmenillas son de color canela a marrón oscuro, en forma de cono y esponjosos con un sabor ahumado, terroso y a nuez. Cuanto más oscuro es el hongo, más pronunciado es el sabor. Este hongo debe limpiarse bien cuando está fresco debido a su cabeza con hoyuelos.Al igual que la trufa, es cara, pero también está disponible enlatada y seca.
