El equipo de Spruce Eats no podrá ver a sus mamás y abuelas en persona este Día de la Madre, pero pasará tanto tiempo en ellas nuestras cocinas últimamente ha sido un recordatorio de lo mucho que nos han enseñado y de dónde vino nuestro amor por la comida. Nos encantaría escuchar tus historias; comparte lo que has estado cocinando en honor a mamá con nosotros en Instagram en @thespruceeats .
Mi madre es una de las mejores cocineras que conozco. Toda mi vida, ha hecho que parezca muy fácil y una de mis partes favoritas de visitarla ahora son todas las comidas que prepara para mí. Pero mi receta favorita de ella que yoHe llegado a saber de memoria que es su relleno. Es un relleno más seco que el tradicional norteamericano mis padres son británicos, pero mucho mejor para empaparse de salsa. Está perfectamente equilibrado con perejil fresco y salvia, jugo de limón yralladura, una cantidad sólida de tocino y cebollas cocidas en grasa de tocino. Ella aprendió la receta de mi abuela y la sirvo en cada Acción de amigos y las vacaciones que no puedo pasar con mis padres; es un sabor hogareño reconfortante y siempre me trae buenos recuerdos. —Kate McKenna, editora del boletín
Vivo en algunos estados lejos de mi familia, con quien soy increíblemente cercano, así que definitivamente hay días en los que siento la profunda nostalgia. Ya que no puedo simplemente pasar a saludar y compartir uncomida algo que solemos hacer en nuestra familia, me gusta recrear algunas de las recetas favoritas de la infancia que mi mamá hizo para mi hermano y yo cuando éramos pequeños. Mi mamá, una cocinera y panadera maravillosa, hace estos deliciosos postres que ella llama "crispas ”. Esencialmente, son la versión de nuestra familia churros . Usa agua, una barra de mantequilla, harina y huevos para crear la masa. Luego, una vez que se enfría un poco, transfiere la masa a una manga pastelera. Coloca pequeñas cucharadas del largo de un dedo en el aceite para freír.calienta en una sartén profunda y los fríe hasta que estén bien dorados. Luego los sumerge en esta increíble mezcla de canela y azúcar. Recuerdo que era muy pequeño y mi hermano y yo nos colamos para agarrar los terminados bien calientes y huir riendo mientras mimadre estaba cocinando. No creo que haya ninguno que haya pasado del plato de azúcar y canela a una rejilla o plato de enfriamiento real. No es nada súper elegante, pero esta receta tiene grandes recuerdos adjuntos y me hace sentir como en casa en la cocina de mi madre. ¡Gracias, mamá, por esos maravillosos recuerdos! —Victoria Heydt, escritora colaboradora
Mi abuela me ha preparado tantas cosas deliciosas que me recuerdan los tiempos felices. Bocadillos de queso con salchicha, galletas con chispas de chocolate, pasteles bundt … lo que sea. Pero hay algunos que me vienen a la mente instantáneamente y todos involucran pan. Primero son los bunakins, un desayuno tradicional de vacaciones para mi familia que consiste en freír masa en Crisco hasta que se conviertan en deliciosas nubes de pan esponjoso que cubrasen mantequilla y azúcar en polvo. Luego están los sándwiches de papas fritas, otro favorito de las vacaciones, donde hace papas fritas caseras y las amontona entre dos piezas de pan blanco con mantequilla con un poco de sal y pimienta. Suena raro, sabe delicioso, pero podría deberse aAsocié tantos veranos felices con esos sándwiches. Finalmente, está mi favorito personal: dos tostadas con mantequilla, cortadas en triángulos. Dado que mis padres tenían trabajos diurnos, mi abuela me recogía de la escuela si estaba enferma y tomabame cuidaba en su casa y siempre me daba triángulos de tostadas con mantequilla. Hasta el día de hoy, me hace sentir mejor cuando estoy enferma. ¿Existen propiedades medicinales asociadas con el pan blanco y la mantequilla? Probablemente no. Pero para mi abuela, el pan y una buena porción de mantequilla lo arreglan todo, y estoy totalmente de acuerdo. —Brooke Schuldt, editor de redes sociales
Jess Kapadia
Crecí con una madre chef, casi asegurándome de que mi obsesión por la comida deliciosa influyera en mi carrera. Gracias a su inspiración, he trabajado en la parte delantera y trasera de la casa en restaurantes, en un camión de comida, en una empresa de catering., en sesiones de libros de cocina y en muchas publicaciones gastronómicas a lo largo de mi vida profesional. Todo se siente exactamente correcto y natural. Conectar nuestras pasiones nos ha acercado más como familia, y todos ganan cuando se trata de grandes comidas festivas juntos, y yoPasaré el resto de mi vida tratando de alcanzar su nivel de habilidad en numerosas cocinas especialmente india. —Jess Kapadia, editor de alimentos
Mi madre sería la primera en admitir que no le encanta cocinar y ahora, como madre trabajadora con un enérgico niño de 15 meses, veo por qué las comidas a menudo pueden parecer más una tarea y menos una diversión.hobby, por lo que la mayoría de mis recuerdos de comida con ella implican salir a cenar. Ella preparaba comidas rápidas durante la semana sopas de fideos simples bolas de masa de su alijo del congelador, el ocasional ramen instantáneo arreglado, pero los fines de semana eran para restaurantes.Dimsum era una actividad recurrente los domingos por la mañana, y una que me encantaba hasta la edad adulta, y nos abrimos paso a través de la robusta escena de restaurantes de mi vecindario los sábados por la noche.Fue en esas mini aventuras gastronómicas que probé por primera vez el pho vietnamita, el roti canai malayo, el cerdo estofado taiwanés, sabores e ingredientes que entonces eran nuevos y ahora brindan tanta comodidad como la comida china casera de mi infancia. —Patty Lee, editora senior de alimentos
Mi relación con mi madre gira en torno a la comida. Así es como nos conectamos entre nosotros. No importa a qué hora del día esté hablando con ella por teléfono, la conversación invariablemente gira en torno a lo que ella y yo hicimos para cenar la noche anterior., están preparando para la cena ese día, o algún proyecto o receta de horneado aleatorio que nos inspire. Fue de ella que desarrollé mi amor por la comida y la cocina. Creció en Brooklyn y aprendió a cocinar con su vecina italiana, Loretta. Por eso, cocina como una abuela italiana. Su salsa roja, albóndigas, salchicha y ziti horneado son famosas entre mi familia y amigos. Pero ella no se detiene allí. Hace tantas cosas que son tan deliciosas que yo sería como Bubba en Forrest Gump simplemente nombrándolas ... sopa de calabaza, pepinillos picantes, asado, jalea de pimienta, confit de pato, enchiladas, caldo de pollo y estas son solo cosas que recuerdo haber recibido de ella como sobras en el último mes. Soy uno de cuatro niños y aunque ahora solo están ella y mi papá en casa, ellatodavía cocina como si todos estuviéramos allí y trayendo a una amiga, así que no importa si la veo una vez al día o una vez a la semana, nunca salgo de su casa con las manos vacías. —Eric Handelsman, gerente general
Uno de mis recuerdos favoritos de comida con mi mamá en la cocina era que pretendíamos presentar juntos nuestro propio programa de cocina. Cuando era niño, pasaba horas viendo episodios antiguos de Julia Child, Graham Kerr y, por supuesto, Food Network de principios de los noventa.. Mi mamá y yo solíamos cocinar juntas, pero era muy divertido poner todos los ingredientes en pequeños tazones y platos como se hace en la televisión y proceder a "enseñar" a la audiencia imaginaria cómo hacer el pastel olas galletas que estábamos preparando. "Hoy, haremos una de nuestras favoritas, a pastel de colibrí . " Nuestra línea de referencia para la transición entre cualquier parte de la receta fue," como puede ver aquí. "Como en," como puede ver aquí, tenemos los ingredientes secos "y" como puedemira aquí, tenemos los dos huevos y el aceite ". Quizás el valor de producción de nuestros pequeños" programas "podría haber necesitado algo de ayuda en el frente del guión, pero la voluntad de mi madre de entretener mi obsesión por la cocina, incluso hasta la parte en la quequería fingir ser un chef famoso, es algo por lo que estoy eternamente agradecido. —Kristin Stangl, editora asistente
