Alerta de spoiler: la salsa de anguila no contiene anguila. Aunque esta salsa se basa en una salsa japonesa conocida como nitsume , que contiene caldo de anguila, la salsa se ha americanizado con el tiempo como cocina japonesa se ha extendido por todo Estados Unidos. Por lo tanto, esta es una receta para la salsa que suele acompañar a la anguila japonesa a la parrilla conocida como unagi , así como probablemente la mitad de los deliciosos rollos que son el alimento básico de muchos de los establecimientos de sushi estadounidenses. La salsa es espesa, pegajosa, salada, dulce y profundamente umami. Es posible que la haya lamido de un plato una o dos veces antes.
Fácil de hacer, la salsa de anguila es una reducción simple de solo cuatro ingredientes: sake, mirin, azúcar y salsa de soja. Fácil de usar, su sabor mejorará no solo la anguila y rollos de sushi , pero también una amplia variedad de otros alimentos. Pruébelo en todo, desde alitas de pollo hasta berenjena a la plancha , desde carne de res hasta tofu frito. Incluso lo hemos visto rociado con palomitas de maíz y comido con una cuchara.
Debido a su contenido de azúcar y sal, la salsa se mantiene bastante bien, así que no temas hacer demasiada. Incluso puedes congelarla. Debido a su profundidad de sabor y versatilidad, es una gran salsa para tener a mano.para vestir rápidamente un plato sencillo.
Aquí se muestra un uso popular de la salsa de anguila: un cuenco de anguila, o unagi don . Aunque puede parecer algo intimidante a primera vista, el filete de anguila a la parrilla está disponible en la sección de congeladores de muchas tiendas de comestibles asiáticas. Simplemente descongele, caliente rápidamente en el asador, colóquelo sobre un tazón de arroz al vapor y rocíe con susalsa de anguila casera. Es un plato sencillo y sabroso que es fácil de preparar cualquier noche de la semana o para un almuerzo rápido.
ingredientes
- 1/4 taza de mirin
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas amor o vino de arroz japonés
- 2 cucharadas de azúcar granulada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue el mirin, la salsa de soja, el sake y el azúcar granulada en una cacerola pequeña a fuego medio.
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Revuelva intermitentemente y lleve la salsa a ebullición baja.
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Reduzca el líquido en aproximadamente un tercio. Recuerde que se espesará a medida que se enfríe. Pruebe una pequeña cantidad en un plato como podría probar la mermelada. A temperatura ambiente, debe tener la consistencia de la miel.
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Cuando haya alcanzado la consistencia adecuada, retírelo del fuego. Déjelo enfriar un poco y úselo como desee.
Consejos
- Si la salsa sale muy fina, redúzcala un poco más.
- Si accidentalmente lo reduce en exceso, simplemente agregue agua poco a poco hasta que recupere la consistencia adecuada, y recuerde que se adelgazará un poco cuando se caliente.
- Almacene en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por tres meses.
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