Qué NO hacer al cocinar huevos

No batiste tus huevos

Batir es un paso crucial cuando haciendo tortillas o huevos revueltos por dos razones. Mezcla ambas partes del huevo, la clara y la yema, juntas en una emulsión temporal. Esto es importante para que no veas pequeñas motas de clara en los huevos cocidos. Tus huevos deben ser unacolor amarillo uniforme.

Batir los huevos con aire para que se cocinen livianos y esponjosos. Lo que sea que uses, debes batir vigorosamente, durante un minuto completo. Debes batir los huevos con espuma.

No bata y luego coloque el tazón. El batido debe ocurrir justo antes de agregar los huevos a la sartén. De lo contrario, toda la espuma que batió simplemente se disipará.

El camino correcto : Batir los huevos vigorosamente con un batidor, un tenedor o un par de palillos durante un minuto completo, justo antes de agregarlos a la sartén.

Subsazonó sus huevos

No sazonar es decir, sal, específicamente sal kosher su comida siempre es un error, y especialmente cuando se trata de huevos, que para empezar tienen un sabor relativamente suave.A veces es imposible sazonarlos, como cuando los estás cocinando con sus cáscaras p. Ej., duro .Puede agregar sal al agua, pero no hay forma de que una cantidad notable de sal penetre en la cáscara de huevo en los 12 a 15 minutos que se necesitan para cocinarlos.

Por otro lado, los huevos fritos, los huevos revueltos incluidas las tortillas y los huevos escalfados pueden y deben ser condimentados. Los huevos escalfados obtienen su condimento del líquido de escalfado, que debe salar antes de calentar, de la misma manera que lo hace con la pasta.agua. Con huevos revueltos, puedes condimentarlos en el bol antes de batir. Y con huevos fritos, condimentar la parte superior de ellos tan pronto como golpeen la sartén.

El camino correcto : Sazone sus huevos revueltos, fritos y escalfados, pero no se moleste en tratar de condimentar los huevos duros.

Cocinaste demasiado los huevos

Los huevos se cocinan demasiado fácilmente, como sabe cualquiera que haya comido huevos duros y gomosos.

Si bien hay un momento y un lugar para un huevo frito crujiente, no desea que todos los huevos estén crujientes. Por lo tanto, debe cocinar los huevos de la sartén a fuego medio, no alto. Las claras de huevo se cocinan un poco más rápido que lasyemas, por lo que si fríe un huevo hasta que las claras estén listas, las yemas todavía estarán un poco supurantes, si es así como le gustan. De lo contrario, cocínelas un poco más, pero baje el fuego. Puede cocinar huevosen una plancha eléctrica a 325 F.

De hecho, con los huevos escalfados, el objetivo es una yema ligeramente suave, y lo logrará asegurándose de que su líquido de escalfado esté alrededor de 180 F. Apenas debería ver burbujas. No escalfar más de 5 minutos.

Sabrá cuando los huevos duros están demasiado cocidos porque huelen a azufre y exhiben el anillo verdoso revelador alrededor de las yemas. La solución aquí no es hervirlos, sino llevarlos a ebullición, apagar el fuego.y déjelos reposar hasta que estén listos.

El camino correcto : Ya sea que esté friendo, escalfando o cocinando sus huevos, mantenga el fuego medio en lugar de alto.

Tu técnica de caza furtiva es ... interesante

huevos escalfados es complicado porque necesita asegurarse de que la temperatura sea la adecuada. Demasiado calor y los huevos se vuelven duros, con yemas que se desmoronan. No están lo suficientemente calientes y se extienden en largos zarcillos serpenteantes. La solución: agregue una cucharada de vinagreel agua. El ácido ayuda a que los huevos se cocinen un poco más rápido para que mantengan su forma.

El agua no debe estar burbujeando al escalfar. Un gran truco es llevarla a ebullición, retirarla del fuego, agregar los huevos y luego tapar y dejar reposar durante 5 minutos.

Asegúrese de que el líquido de la caza furtiva sea salado. Y hablando de líquido, otro error es romper el huevo directamente en el líquido de la caza furtiva. En su lugar, rómpalo en un molde, luego haga un remolino en el agua con una cuchara y deslice suavemente el huevo crudohuevo en la bañera de hidromasaje. Esta técnica es otra forma de evitar que el huevo se separe en el agua.

La forma correcta : Recuerde el vinagre, la sal, el ramekin, la bañera de hidromasaje y la temperatura del agua.

Rompiste tus huevos en una sartén fría

¿Alguna vez derritió mantequilla en una sartén y luego agregó los huevos, y en lugar de producir un gran chisporroteo satisfactorio cuando golpearon la sartén, los huevos simplemente se quedaron en una piscina? Eso significa que su sartén no estaba lo suficientemente caliente. Calientelo suficiente para derretir la mantequilla, sí, pero no lo suficientemente caliente para cocinar los huevos.

¿Notó además que la mantequilla se acabó? arriba ¿de los huevos? Eso no es bueno. La razón por la que agrega mantequilla es para lubricar la sartén, para que los huevos no se peguen. Si la mantequilla no se mete entre los huevos y la sartén, no podráhacer su trabajo correctamente. Eso es lo que sucede si la sartén y por lo tanto la mantequilla no está lo suficientemente caliente cuando agrega los huevos.

La forma correcta : Caliente su sartén hasta que la mantequilla esté espumosa y una gota de agua chisporrotee sobre ella.

Usó el tipo de sartén incorrecto

Los huevos son como pegamento. De hecho, puedes use huevos como pegamento para sellar masas de pastel, empanadas y otros pasteles. Por lo tanto, no es de extrañar que los huevos se peguen al fondo de la sartén. Mientras el huevo se cocina, sus proteínas forman enlaces químicos con el metal de la sartén. Una capa antiadherenteinterfiere con esta unión, y también lo hace agregar grasa como aceite o mantequilla a la sartén antes de los huevos. La capa de grasa se interpone entre la sartén y los huevos y evita que las proteínas se peguen.

Puede cocinar huevos en cualquier tipo de sartén, incluso en una sartén de hierro fundido, pero debe asegurarse de tener aceite y mantener los huevos en movimiento para que nunca se forme un vínculo.

Para el resto de nosotros, lo mejor es una sartén antiadherente. Una sartén para omelet de 8 pulgadas es del tamaño adecuado para cocinar dos huevos, y tiene la forma para que los huevos se deslicen y se muevan como un acróbata de circo.

El camino correcto : Cocine los huevos en una sartén antiadherente.

Tus huevos no estaban frescos

A medida que un huevo envejece, se hunde. Se afloja. Pierde su firmeza. A huevo fresco es alegre. Su yema está erguida y apunta hacia el cielo. La clara es firme y compacta. Todas estas cualidades hacen que los huevos frescos sean muy deseables para la caza furtiva y a la plancha. Un huevo fresco mantiene su forma cuando se escalfa, y nodesplázate sobre la sartén cuando la rompas.

Dicho esto, los huevos viejos pueden ser útiles a su manera; por ejemplo, son fáciles de pelar cuando los hierves. Hay una bolsa de aire debajo de la cáscara que se expande a medida que el huevo envejece, lo que facilitapele un huevo más viejo que uno fresco, donde la cáscara se adhiere al huevo con más fuerza.

La forma correcta : Use sus huevos frescos para escalfar y asar a la plancha, y los más viejos para hervirlos.