Crema de huevo

El abeto / Kristina Vanni

Preparación: 2 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 2 minutos
Sirviendo: 1 porción

Una crema de huevo de Nueva York está hecha con solo tres ingredientes simples: leche, agua con gas y jarabe con sabor a chocolate . Tradicionalmente, este jarabe sería el jarabe con sabor a chocolate U-Bet de Fox de fabricación local. ¡Muchos neoyorquinos dirían que una crema de huevo no es una crema de huevo sin él!

La ironía de la crema de huevo es que no contiene ni huevos ni crema . Cómo esta bebida clásica obtuvo su nombre e incluso cómo se inventó en primer lugar es un tema de mucho debate.

A principios del siglo XX, casi todas las cuadras de ciudad de Nueva York tenía una tienda de dulces con una fuente de refrescos. Una bebida que se servía con frecuencia en estos nostálgicos refresco Fountains fue la icónica crema de huevo de chocolate. Algunos dicen que Louis Auster sirvió la primera crema de huevo en la década de 1890 dentro de su tienda de dulces de Brooklyn. Otros argumentan que Hymie Bell inventó la crema de huevo en la década de 1920 en su tienda de dulces en el Lower East Side. Leyendatiene su creación originalmente huevos contenidos , pero cuando llegó la Gran Depresión, los tirones de refrescos ahorraron dinero al quitar los huevos y sustituir la crema por leche.

Si el relato de Bell es cierto, el nombre "crema de huevo" surgió de forma bastante natural a partir de los ingredientes originales de la mezcla. Para aquellos que creen que la bebida fue creada por Louis Auster, dicen que el nombre surgió de la cabeza blanca y espumosa delbebida, que se asemeja a claras de huevo batidas.

No importa cómo llegó a ser la bebida clásica de Nueva York, la crema de huevo se hizo enormemente popular y se extendió por toda la ciudad. De hecho, una vez se dijo que "una tienda de dulces sin crema de huevo era tan difícil de concebir como la Tierrasin gravedad. "Ahora puedes hacer tu propia crema de huevo cremosa, burbujeante y dulce en casa.

ingredientes

  • 1 taza de leche fría
  • 1/4 taza de agua mineral fría
  • 2 cucharadas de almíbar con sabor a chocolate

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes. Coloque un vaso para servir de 12 onzas en el congelador para que se enfríe. Desea que el vaso esté helado antes de preparar y servir una crema de huevo.

    El abeto / Kristina Vanni
  2. Vierta la leche fría en el vaso enfriado.

    El abeto / Kristina Vanni
  3. Vierta el seltzer en el vaso hasta que la cabeza blanca llegue a la parte superior del vaso.

    El abeto / Kristina Vanni
  4. Coloque el almíbar en el vaso y revuelva para combinar. Sirva con una pajita.

    El abeto / Kristina Vanni

Consejos

Si bien la receta básica para una crema de huevo no podría ser más simple, solo leche, agua con gas y jarabe de chocolate, el orden de los ingredientes es importante.

  • Cuando se agrega el seltzer antes del almíbar como se describe arriba, la espuma resultante es siempre blanca. Esta es la técnica al estilo Brooklyn.
  • Sin embargo, si el jarabe de chocolate se mezcla con la leche y luego se agrega el seltzer, la crema de huevo tendrá una espuma marrón. Esta es una crema de huevo al estilo del Bronx.