El abeto / Leah Maroney
Egg Foo Yung es una tortilla de huevo china. El nombre es cantonés y significa "huevo de hibisco". Egg Foo Yung también deletreado Egg Foo Young y Egg Fu Yung se hace con huevos batidos y, con mayor frecuencia, jamón, pero, al igual que conla tortilla con la que todos estamos familiarizados; también se puede agregar una variedad de carnes y mariscos, así como verduras. Lo que la distingue de la tortilla francesa es que Egg Foo Yung a menudo se sirve con salsa marrón.
Orígenes de Egg Foo Yung
Aunque los franceses acuñaron el término tortilla en el siglo XVI, varias encarnaciones de "panqueques" de huevo rellenos de carne o verduras y condimentos han existido desde la antigüedad. Y el plato del que los antiguos persas se daban un festín probablemente se parecía más a Egg Foo Yungque la clásica tortilla francesa.
Si bien Egg Foo Yung nació en los restaurantes chinos estadounidenses a mediados del siglo XIX, su inspiración probablemente proviene de la cocina de Shanghai. Fu Yung Egg Slices es una receta elaborada de Shanghai hecha con claras de huevo batidas y jamón picado, posiblemente llamado así por la flor de loto. Una versión del norte de China reemplaza el jamón con una pechuga de pollo picada. De estos platos surgió el Egg Foo Yung que algunos de nosotros recordamos haber disfrutado en los restaurantes chino-estadounidenses durante las décadas de 1950 y 1960: un panqueque frito relleno de huevos, verduras,y carne o mariscos. Hoy en día, el huevo Foo Yung casero normalmente se fríe en su lugar.
Consejos para cocinar Egg Foo Yung
Todo lo que se necesita son algunos huevos, verduras crujientes y condimentos asiáticos para crear un plato elegante que sea perfecto para el desayuno, un plato principal o un refrigerio nocturno. La clave es usar su imaginación al elegir los rellenos. No hayreglas estrictas y rápidas sobre los ingredientes que se incluyen en Egg Foo Yung : salchicha china , el cerdo a la parrilla, los camarones e incluso el tofu son populares. Para las verduras, los champiñones, la cebolla y la cebolla verde se usan con frecuencia. Para algunas personas, no sería un huevo foo yung sin mucho crujiente brotes de frijol mungo ! Pero hay algunos consejos a seguir para lograr el huevo Foo Yung más esponjoso y sabroso :
- levemente batir los huevos pero no lo suficiente para que se formen burbujas.
- Corte en rodajas finas la carne y las verduras para una cocción más uniforme.
- Para obtener más sabor de las verduras, blanquear o saltear antes de agregar a la mezcla de huevo, incluso si la receta no lo requiere. Hacer seguro que las verduras blanqueadas están bien drenados.
- No agregue los otros ingredientes al huevo en la sartén. En su lugar, mézclelos con el huevo antes de cocinar.
- Asegúrese de que la sartén esté lo suficientemente caliente para que la mezcla de huevo se cocine correctamente.
- Forme los huevos en panqueques pequeños o un panqueque grande.
- Para darle más sabor, prepare una salsa: Egg Foo Yung es uno de los pocos platos chinos donde se prepara una salsa por separado y se sirve sobre ella. salsa marrón que suele acompañar la carne de res con brócoli funciona bien con este platillo. Si hace una salsa, prepárela primero y manténgala caliente mientras cocina el Egg Foo Yung.
Recetas de Egg Foo Yung
Todas estas recetas tienen una salsa / salsa de acompañamiento simple que es fácil de hacer y deliciosa con la tortilla, pero puede omitirla si lo desea. Huevo salteado Foo Yung es un plato abundante con salchicha china lop cheong y verduras. En esta receta para Egg Fu Yung estilo restaurante , el Egg Fu Yung está frito, lo que le da una textura ligera y aireada. Para la opción de freír o en sartén, el autor de este Huevo Foo Yung la receta le muestra cómo usar los mismos ingredientes para cocinar la tortilla de cualquier manera.
