El abeto / Diana Chistruga
esto huevo foo young es frito, que es la forma en que se servía originalmente en los restaurantes en la década de 1950. No debe confundirse con una tortilla de huevo, egg foo young o 'yung' como también se escribe, generalmente tiene más rellenos y unsalsa que le pones encima para darle un toque final. Esto receta de huevo foo young está relleno de camarones, brotes de frijol mungo, cebolla, pimiento, champiñones y huevos. Se puede usar carne de cerdo o pollo en lugar de camarones.
Para una comida completa, sírvala sobre arroz al vapor.
ingredientes
- Para la salsa :
- 1 taza de caldo de pollo al estilo chino hecho en casa o comprado en la tienda
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharada salsa de soja
- pizca de sal
- pizca de pimienta
- 1 cucharada de maicena disuelta en 4 cucharadas de agua
- Para el Egg Foo Young :
- 3/4 de libra de camarones frescos sin cáscara y desvenados
- 1/2 taza brotes de frijol mungo
- 1 cebolla mediana blanca o amarilla
- 1 pimiento rojo
- 1/2 taza de champiñones frescos
- 2 cebollas verdes
- 6 huevos grandes
- pizca de sal
- pizca de pimienta
- 1 cucharada vino de arroz chino o jerez seco
- Sugerencia de servicio : arroz al vapor
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
hacer la salsa
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Reúna los ingredientes.
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Hierva el caldo de pollo. Agregue la salsa de ostras, la salsa de soja, la sal y la pimienta y espese con la mezcla de maicena y agua. Mantenga caliente a fuego lento mientras hace que el huevo sea muy joven.
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Haz que el huevo sea muy joven
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Reúna los ingredientes.
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enjuague camarones sin cáscara y desvenados bajo agua corriente tibia. Secar y picar finamente.
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Enjuague los brotes de frijol mungo y escurra bien.
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pelar y picar la cebolla .
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Corte el pimiento rojo por la mitad, quite las semillas y córtelo en trozos del tamaño de un bocado.
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Limpie los champiñones con un paño húmedo y córtelos en rodajas finas.
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Lavar y picar finamente las cebolletas.
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Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, agregue los camarones. salteado hasta que se pongan rosados y estén bien cocidos. Retirar de la sartén.
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En un tazón grande, bata ligeramente los huevos con sal y pimienta.
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Agregue el vino de arroz o jerez, los camarones cocidos y las verduras.
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en el wok , caliente 2 1/2 pulgadas de aceite para freír a 375 F. Cuando el aceite esté caliente, coloque con cuidado 1/4 de la mezcla de huevo en el wok.
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Freír por un lado hasta que se dore durante unos 2 minutos, luego vierta un poco de aceite por encima para que se endurezca.
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Use una espátula o 2 espátulas si es necesario para darle la vuelta a la tortilla suavemente y dorar el otro lado. Retire la tortilla con una espumadera y escurra sobre toallas de papel.
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Sirve en un plato con la salsa de huevo foo young vertida por encima o por un lado. ¡Disfruta!
El abeto / Diana Chistruga
Consejos
- Cualquier sobrante de huevo foo young puede guardarse en el refrigerador hasta por 3 días y recalentarse. Para recalentar, simplemente caliente en una sartén durante aproximadamente 3 a 5 minutos.
- Prepárelos con anticipación y colóquelos en el congelador para usarlos más tarde. Fríe los huevos pequeños como se indica y luego envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico y colóquelos en una bolsa apta para el congelador. Para recalentar, póngalos en el hornoa 375 F, durante aproximadamente 20 a 25 minutos.
