Una guía de conversiones de tamaño de huevo para recetas

Aprenda a hacer intercambios

El abeto / Brianna Gilmartin

huevos a menudo desempeñan un papel fundamental en los productos horneados y otras recetas. La mayoría de las recetas están estandarizadas para el huevo grande, que rinde aproximadamente 3 1/4 cucharadas cuando se bate, o una taza para cinco huevos grandes batidos.

Si una receta requiere un tamaño de huevo diferente al que tiene, use la tabla a continuación para convertir la cantidad en el tamaño que tiene mientras mantiene el volumen correcto. Puede encontrarse con este problema si compró una caja de huevos gigantes enla tienda del almacén o si las gallinas de su patio trasero están produciendo una variedad de tamaños de huevos.

Equivalentes del tamaño del huevo: pequeño a gigante

Reemplace los huevos grandes indicados en su receta en la fila superior con la cantidad de huevos de diferentes tamaños indicados en cada fila.

Número de huevos grandes : 1 2 3 4 5 6
huevos pequeños 1 3 4 5 7 8
huevos medianos 1 2 3 5 6 7
huevos grandes 1 2 3 4 5 6
huevos extra grandes 1 2 3 4 4 5
huevos gigantes 1 2 2 3 4 5

Como puede ver, si una receta requiere un solo huevo grande, simplemente puede sustituir cualquier tamaño de huevo de gallina. Una vez que requiera dos o más, es posible que deba hacer un ajuste si solo tiene huevos pequeños o medianoso si solo tiene huevos extragrandes o gigantes.

Conversiones útiles de huevos

Aquí hay más reglas generales para usar al convertir el tamaño de los huevos en recetas :

  • 4 huevos extra grandes o gigantes = 1 taza
  • 6 claras de huevo extra grandes = 1 taza
  • 12 yemas de huevo extra grandes = 1 taza
  • 1 clara de huevo extra grande = 2 yemas de huevo extragrandes en volumen
  • 1 clara de huevo grande = 2 cucharadas
  • 8 a 10 claras de huevo grandes = 1 taza
  • 1 yema de huevo grande = 1 cucharada
  • 12 a 16 yemas de huevo grandes = 1 taza
  • 1 huevo grande = 4 cucharadas de producto de huevo líquido
  • 1 clara de huevo grande = 2 cucharadas de producto de huevo líquido

Cuando el tamaño del huevo importa y cuando no

El tamaño del huevo no importa mucho si está haciendo huevos revueltos o a frittata . Tampoco importará si está usando huevo como aglutinante para mezclar un lote de buñuelos o cubrir una chuleta. En esos casos, simplemente use los huevos que tiene a mano.

Cuando esté horneando masa o haciendo un natillas o emulsión, el volumen líquido del huevo es importante para que la receta tenga éxito. En esos casos, querrá hacer sustituciones apropiadas para el tamaño de los huevos que tenga a mano.

huevos de pato u otras especies

Los tamaños de huevo indicados son para huevos de gallina, tal como están etiquetados para la venta en los Estados Unidos. Los huevos de pato son mucho más grandes que los huevos de gallina, incluso más grandes que los huevos gigantes. Es posible que tenga una gallina que ponga huevos más pequeños que el típico huevo pequeño. Debes usar la tabla de sustitución por volumen, rompiendo algunas y comparándolas con 3 1/4 cucharadas por huevo grande batido. Es posible que tengas que hacer un poco de matemáticas para obtener las proporciones correctas si estás usando huevos que están lejos de ser estándar.huevos de gallina.