El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 180 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 16 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 180 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| colesterol 43 mg | 14% |
| sodio 796 mg | 35% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| proteína 16 g | |
| calcio 30 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta popular receta de guarnición de Sichuan Szechuan para berenjena en salsa de ajo está hecha con berenjena china, que es más delgada y más larga que la berenjena corta y más gruesa que se encuentra comúnmente en los supermercados.
ingredientes
- 2 berenjenas chinas medianas alrededor de 10 a 11 onzas
- Para la salsa :
- 4 1/2 cucharaditas salsa de soja oscura
- 4 1/2 cucharaditas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de vinagre de arroz rojo chino o vinagre balsámico o vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/3 taza de caldo de pollo
- Para el cerdo :
- una pizca de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de maicena
- 3 a 4 cucharadas de carne de cerdo molida no más de 1/4 taza
- 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de maní
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 1 cebolla verde partes blancas y verdes finamente picadas
- 1 cucharada de salsa de ají y ajo
- 1 cucharada de agua
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta berenjena de Sichuan se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la cocción.
Prepara la berenjena
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
Mientras espera que hierva el agua, prepare la berenjena. Corte los extremos de la berenjena y luego corte la berenjena por la mitad en forma transversal. Corte cada mitad a lo largo en cuartos.
Alinee las rodajas de berenjena de izquierda a derecha y córtelas diagonalmente en trozos de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
Coloque la berenjena en el agua y hierva durante 1 minuto comience a contar desde el momento en que el agua vuelva a hervir.
Escurra la berenjena en toallas de papel.
hacer la salsa
En un tazón pequeño, combine salsas de soja oscuras y claras , vinagre, vino de arroz o jerez seco, azúcar y caldo de pollo.
-
Ponga la salsa a un lado.
Cocine el cerdo
En un tazón pequeño aparte, use sus dedos para mezclar la pimienta negra y la maicena con la carne de cerdo molida la pimienta negra agrega un poco de sabor extra y una pequeña cantidad de maicena ayuda a evitar que la carne de cerdo molida se pegue.
Caliente el wok a fuego medio-alto y agregue 1 cucharada de aceite al wok . Cuando el aceite esté caliente, agregue el ajo, el jengibre y la cebolla verde.
Sofreír durante 10 segundos, luego agregar la carne de cerdo molida.
Agregue la salsa picante de ajo.
Sofría hasta que la carne de cerdo se ponga blanca y esté casi cocida aproximadamente 1 minuto, usando una espátula para partir la carne de cerdo en trozos pequeños.
Terminar el plato
Agregue la berenjena y revuelva por un minuto para mezclar todo. Vuelva a remover rápidamente la salsa y gírela en la sartén, revolviendo. Baje el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, ohasta que la berenjena esté tierna.
En una taza pequeña, mezcle maicena y agua. Agréguelo en el medio de la sartén, revolviendo rápidamente para que espese. Una vez espesado, el plato está listo. Sirva caliente.
sugerencia
- ambos berenjena china y la salsa de ají y ajo están disponibles en los mercados asiáticos y en muchas tiendas de comestibles convencionales.
variaciones de recetas
En lugar de hervir la berenjena, puede sofreírla antes de combinarla con la carne de cerdo y otros ingredientes :
- Calentar el wok y agregar 3 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté muy caliente, agregar las rodajas de berenjena. Sofreír la berenjena de 2 a 3 minutos, hasta que empiece a dorarse. Asegúrate de seguir revolviendo la berenjena para que no se dore.no se pegue a la sartén.
- Presione la berenjena hacia abajo para quitar el exceso de aceite. Retirar y escurrir sobre toallas de papel. Continuar con la receta.
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