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al intentarlo coma una dieta baja en grasas , a veces puede resultar confuso saber qué alimentos además de los obvios están bien. Los huevos han tenido una mala reputación en el pasado, principalmente por su contenido de colesterol, pero pueden ser parte de una dieta saludable baja en grasascuando se come con moderación.
Conexión de colesterol
Los huevos han sido denunciados por su alto contenido en colesterol. Un solo huevo contiene alrededor de 210 mg de colesterol dietético una marca, Eggland's Best, contiene solo 180 mg por huevo, que sigue siendo más de dos tercios del límite diario de 300 mg recomendado por la Asociación Estadounidense del Corazón.
Sin embargo, con la investigación que arroja dudas sobre la existencia de un vínculo directo entre el colesterol en la dieta, que se encuentra en los alimentos que comemos, y el colesterol en sangre, que es fabricado por el cuerpo, el Comité de Guías Alimentarias de 2015 recomienda eliminar los 300 mg actuales porlímite de días. Muchos factores afectan nuestros niveles de colesterol en sangre, incluidos los antecedentes familiares, la dieta, la edad y si fumamos y hacemos ejercicio. En términos de dieta, existe evidencia que sugiere que nuestra ingesta de grasas saturadas y grasas trans tiene un mayor impacto enniveles de colesterol en sangre que nuestra ingesta de colesterol en la dieta.
Contenido de grasa
Es cierto que muchos alimentos con alto contenido de colesterol también tienen un alto contenido de grasas saturadas o grasas trans. Pero el huevo no es uno de ellos. Un huevo tiene 5 gramos de grasa alrededor del 8 por ciento del valor diario, de los cuales solo 1.5 gramos están saturados. Porque los huevos a menudo se disfrutan con alimentos ricos en grasas como el queso en revueltos o tortillas o fritos con tocino y salchichas, se consideran un alimento alto en grasas, pero eso es simplemente por asociación. Si los otros ingredientes que se comen junto con los huevos son saludables, incluir los huevos en una dieta baja en grasas es unsabia idea.
Denso en nutrientes
Además de ser bajos en grasa, los huevos están llenos de nutrientes. Los huevos son una buena fuente de proteínas y contienen más de una docena de vitaminas y minerales, que incluyen hierro, zinc, ácido fólico, fósforo, riboflavina y vitaminas A, D, E yB-12. Tienen un gran impacto nutricional por alrededor de 70 calorías cada uno.
Por un precio superior, también puede comprar huevos que contienen ácidos grasos esenciales omega-3. Se cree que los ácidos grasos omega-3, que el cuerpo no puede producir, reducen el riesgo de enfermedad cardíaca. Estos huevos enriquecidos proporcionan lo mismocantidad de ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón en una porción de 3 onzas de pescado azul como el salmón .
Yemas vs. claras
Toda la grasa y el colesterol de un huevo están contenidos en la yema, y la mayor parte de la proteína está en la clara. Para aprovechar al máximo la ración de huevos, puede hacerlo corte algunas de las yemas en nuestras recetas. La regla general es usar dos claras de huevo por cada huevo entero requerido. Si no le gusta la idea de una tortilla de clara de huevo o claras de huevo revuelto, recorte la grasa y el colesterol usando unahuevo entero y dos claras de huevo por persona.
Tenga en cuenta que aumentar la cantidad de clara de huevo puede afectar algunas recetas, especialmente los productos horneados. Si sus pasteles son demasiado densos cuando usa solo claras de huevo, use una mezcla de huevos enteros y claras de huevo en su lugar nuevamente usando dos claras porfórmula de huevo entero.
Huevos bajos en grasa
Aunque los huevos en sí mismos pueden ser bajos en grasa, eso no significa que el plato de huevos permanecerá bajo en grasa si se cocina con mucha mantequilla o toneladas de queso. Por lo tanto, el método de cocción es importante. escalfarlos , revuélvalos y haga tortillas rellenas de vegetales. Si usa sartenes antiadherentes y sartenes, no es necesario usar mantequilla. Agregue queso con moderación, usando grasa reducida quesos o pequeñas cantidades de queso fuerte y sabroso.
Si aún prefiere evitar el uso de huevos enteros, puede usar uno de los muchos sustitutos de huevo disponible, que funciona bien en la mayoría de los platos. Los sustitutos de huevo utilizan claras de huevo como base y contienen colorantes, aromatizantes y, a veces, aceite vegetal. Algunas variedades carecen de muchos de los nutrientes importantes que se encuentran en los huevos "reales" a otras se les agregan vitaminas y mineralespara compensar, pero sin duda son más bajas en calorías, grasas y colesterol.
