| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 162 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 1 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 162 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 8g | 41% |
| colesterol 190 mg | 63% |
| sodio 213 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 6 g | |
| calcio 43 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
"Eierstich", o royale, se usa como una guarnición de sopa clara muy popular en Alemania. Royale es una flan de huevo , horneado en un baño de agua y luego cortado en formas elegantes, pero generalmente en forma de diamante. Esta receta de royale tiene algunos consejos que garantizarán el éxito. Royale se usa a menudo en "Hochzeitssuppe" sopa de bodas .La receta se puede duplicar según sea necesario.
ingredientes
- 1/2 taza leche o crema
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- recién rallado nuez moscada al gusto
- 1/4 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Hacer un baño de agua baño maría para las natillas reales.Necesitas dos bandejas para hornear para hornear el royale. Una puede ser una taza de té resistente al calor o una forma plana que quepa dentro de la segunda bandeja. La segunda bandeja, más grande, tendrá agua caliente para hornear las natillas para que no se cuajen.
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Precaliente el horno a 300 F. Hervir varias tazas de agua para el baño de agua.
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Unte generosamente la forma que está usando puede ser una taza de té, un molde o una cazuela pequeña, forre con un trozo de papel encerado cortado para que se ajuste al fondo y unte eso también
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Caliente la leche o la crema en una cacerola pequeña hasta justo por debajo del punto de ebullición.
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Batir el huevo, las yemas de huevo, la nuez moscada y la sal. Mientras bate constantemente, vierta la leche caliente en un chorro fino en los huevos.
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Deje que la espuma, si la hay, se asiente. Vierta a través de un colador fino en su forma. El colador recoge cualquier huevo cocido o trozos de nuez moscada grande. Trate de que la espuma no fluya en la parte superior ya que forma una costra desagradable que debequitar después de hornear.
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Coloque el plato más grande en el horno, luego su plato de crema pastelera adentro. Vierta agua caliente alrededor de 2/3 del camino hacia arriba del molde.
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Hornee durante 20 a 30 minutos depende del grosor de su royale o hasta que esté listo.
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Deje que el royale se enfríe durante 20 minutos o más también puede refrigerar, luego desmolde sobre una superficie de corte aflojando los lados de la natilla con un cuchillo y luego deslizando suavemente o volteando la natilla fuera del molde.
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Si usó una forma plana, puede cortar el royale inmediatamente en formas elegantes como diamantes. También puede usar un cortador de galletas. Si horneó el royale en una taza de té o en una forma más pequeña, debe cortar la crema pastelera en cuartos ocapas de media pulgada con un cuchillo y use las capas individuales para cortar formas elegantes.
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¡Disfruta!
Consejos
- Para servir, coloque varios trozos en el fondo de un plato hondo, vierta caldo caliente por encima y decore con hierbas como desee. Sirva de una vez.
- No cocine el royale en el caldo porque no se puede manipular mucho y el caldo se volverá turbio.
- Un buen "Eierstich" es conocido por su textura suave y aterciopelada, que se parece un poco al tofu suave. Si el agua del baño de agua hierve en el horno, el royale se volverá poroso y si le agregas aireantes de hornearlo podría suceder lo mismo.
- Otros métodos para cocinar "Eierstich" incluyen cocinarlo en una bolsa de plástico con cierre hermético en un baño de agua, cocinarlo en agua hirviendo a fuego lento en la estufa y cocinarlo en un método de baño maría sobre la sartén de papas. Ninguno de estos garantiza unproducto suave pero menos complicado.
- La proporción de huevo a yema normalmente citada es una yema extra por huevo. Cuanta más leche agregue, más suave será el royale más difícil de manejar. Algunas recetas de "Eierstich" no contienen leche o crema, o solo un poco. Experimente hastafunciona para ti.
variación de la receta
- Puede colorear su "Eierstich" por diversión ya que se usa en sopa clara con una cucharadita de pasta de tomate para el rojo o perejil finamente picado para el verde. También puede usar otras hierbas frescas, pero filtre a través de un colador antes de hornearporque las piezas suben hasta la cima del "Eierstich".
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