El pudín de arroz con ocho tesoros 八寶飯 es un tradicional Año Nuevo Lunar postre, muy popular tanto en China como en Taiwán. El nombre proviene de los ocho tipos diferentes de frutas secas, como pasas o confitadas melón de invierno , que se consideran ingredientes clave. En la tradición china, el número ocho es un número mágico: cuando se pronuncia, la palabra suena como otra palabra china 發 que significa ser rico o prosperar en los negocios. Además, porque esteEl postre es realmente colorido y bonito, representa suerte y dulzura para el nuevo año.
Dependiendo de dónde se encuentre, puede ser difícil conseguir ocho tipos diferentes de frutas secas o confitadas, por lo que esta receta incluye cinco que se pueden encontrar fácilmente en su supermercado local o tienda china. Considere también usar dátiles, rojoy ciruelas verdes ralladas, yaca o pulpa longan seca.
ingredientes
- Para el arroz :
- 2 tazas de arroz glutinoso arroz glutinoso
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1/4 cucharadita de sal
- para la fruta :
- aceite neutro para cubrir el recipiente
- Puñado de cerezas glaseadas con azúcar
- Puñado de pasas negras
- Puñado de pasas amarillas
- 1 albaricoque seco
- Para el relleno :
- 100 gramos pasta de frijoles rojos
- Puñado de semillas de loto azucaradas
- Para el agua de almidón de patata :
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de fécula de patata
- Opcional: 2 gotas de esencia de rosa
- Para el jarabe de azúcar :
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1/2 taza de agua
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el arroz glutinoso en un recipiente no reactivo y cúbralo con agua fría. Déjelo en remojo durante al menos 1 hora. Escurra el agua de remojo y coloque el arroz en una canasta de vapor sobre agua hirviendo. Tape y cocine al vapor durante 30a 45 minutos. Mientras aún está caliente, combínelo suavemente con el aceite de girasol y la sal.
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Cubra el interior de un tazón mediano resistente al calor con aceite. Asegúrese de que este tazón quepa en la canasta vaporera. Corte las cerezas glaseadas con azúcar por la mitad y reserve un poco para más tarde. Coloque el azúcar restante.cerezas glaseadas junto con los frutos secos en un patrón decorativo en el tazón.
Liv Wan -
Una vez que la fruta esté arreglada, coloque la mitad del arroz cocido en el tazón y presione suavemente.
Liv Wan -
Coloque la pasta de frijoles rojos en el medio y alise la parte superior.
Liv Wan -
Use un poco de arroz glutinoso para cubrir la pasta de frijoles rojos y coloque las semillas de loto de azúcar y las cerezas glaseadas con azúcar restantes alrededor del borde del tazón.
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Coloque uniformemente el resto del arroz glutinoso encima y presione hacia abajo.
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Coloque el recipiente con la fruta y el arroz en la canasta vaporera sobre agua hirviendo y cocine al vapor durante 30 minutos, controlando la cantidad de agua debajo de la canasta.
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Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle los ingredientes del agua con almidón, batiendo vigorosamente hasta que estén bien combinados.
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Coloque todos los ingredientes del almíbar en una olla pequeña. Deje hervir y luego agregue el agua con almidón. Revuelva hasta que espese.
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Saque el bol de la canasta vaporera y déjelo reposar durante 10 minutos. Invierta el bol sobre un plato y suelte el arroz con leche. Cepille el jarabe de azúcar sobre la superficie.
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¡Disfruta!
Consejos
Aquí hay algunos consejos útiles para cocinar con arroz glutinoso :
- La proporción de arroz glutinoso es 1: 1 1 taza de arroz por 1 taza de agua. Para cocinar al vapor, drene el agua de remojo y coloque el arroz en una canasta humeante colocada sobre agua hirviendo a fuego lento sin que toque el agua30 a 45 minutos. Déjelo reposar 10 minutos antes de servir.
- Para usar a olla arrocera , agregue 1 1/4 tazas de agua por taza de arroz. Para esta técnica, el arroz debe remojarse durante al menos 4 horas.
- Cuanto más tiempo se remoje el arroz, mejor será la textura que tendrá. Algunas tradiciones lo dejan en remojo tapado hasta por 24 horas, pero la mayoría de los cocineros lo dan entre 3 y 6 horas.
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