Esta es una excelente receta tradicional mexicana de pollo a la parrilla. Es mejor usar aves más pequeñas, así que si necesita mucho, compre más, no más grande. Esto ayudará a reducir el tiempo de cocción. Sirva con arroz condimentado, tortillas calientes y frijoles refritos.
ingredientes
- 2 pollos pequeños aproximadamente 3 libras / 1,4 kg cada uno, cortados por la mitad por la mitad
- 1/2 taza / 120 ml de jugo de naranja
- 1 pequeño cebolla, picada
- 4 dientes ajo, picado
- 2 tomatillos , sin cáscara, picada
- 2 cucharadas / 30 ml de aceite vegetal
- 2 cucharadas / 30 ml de jugo de lima
- 2 cucharadas / 30 ml de jugo de limón
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de chile en polvo
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de canela
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de clavo molido
- salsa y tortillas
- 1 a 2 limones, cortados a la mitad
Pasos para hacerlo
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Saltee la cebolla y los tomatillos en aceite hasta que estén suaves. Aproximadamente 5 minutos a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos a 1 minuto. Agregue los jugos cítricos y las especias. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia. Retire del fuego y dejela salsa enfríe durante 20 a 30 minutos.
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Coloque las mitades de pollo en un recipiente grande o en bolsas grandes con cierre. Cubra con salsa y refrigere de 3 a 6 horas. Puede marinar un poco más si es necesario, pero no más de 8 horas.
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Precaliente la parrilla. Retire las mitades de pollo de la marinada y colóquelas en la parrilla a fuego medio. Ase durante aproximadamente 45 minutos, volteando ocasionalmente y rociando con la salsa reservada cada 10 minutos, durante los primeros 30 minutos de tiempo de cocción. No rociar en los últimos 15 minutos.El pollo estará listo cuando los jugos salgan claros y la temperatura interna alcance los 175 F en la pechuga y los 185 F en la carne del muslo. Esta temperatura más alta ayudará a desmenuzar.
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Una vez cocido, retire las mitades de pollo de la parrilla. Colóquelas en una tabla de cortar grande y cúbralas sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar la carne durante 10 a 15 minutos. Exprima jugo de limón fresco sobre las mitades cocidas. Tradicionalmente, el pollo se desmenuza y se sirveen tortillas calientes acompañadas de arroz español y frijoles refritos.
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