El abeto / Elaine Lemm
Convertir las bayas de saúco en un delicioso almíbar ligeramente especiado es increíblemente fácil. Pero antes de comenzar, es esencial tener en cuenta que comer crudo bayas de saúco no se recomienda ya que son tóxicos cuando no se cocinan. Sin embargo, en esta receta, se llevan a ebullición y luego se cuecen a fuego lento, lo que los hace bien para comer o beber.
Si puede cosechar las bayas en temporada, es casi gratis. Si no tiene la suerte de poder recolectar las bayas, están disponibles tanto congeladas como secas y se pueden usar para hacer el jarabe, aunquesolo necesitará la mitad de la cantidad si se usa seco.
ingredientes
- 4 tazas de bayas de saúco frescas o congeladas o 2 tazas secas
- 2 tazas de agua filtrada
- 2 cucharadas de miel orgánica
- 2 rodajas de limón fresco
- 1 pieza 1 pulgada de jengibre fresco, pelado
- 2 dientes
- 1 rama pequeña de canela
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Hacer jarabe de saúco puede ser un asunto complicado y el jugo puede manchar los dedos y la ropa, así que use un delantal y guantes desechables.
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Antes de comenzar, revise todas las bayas de saúco y escoja las muertas, trozos de ramitas, hojas, etc.
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Coloque las bayas y el agua en una sartén de acero inoxidable y deje hervir suavemente, baje el fuego y cocine a fuego lento durante veinte minutos. Evite hervir la mezcla, ya que esto destruirá parte del sabor fresco de las bayas.
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Mientras las bayas hierven a fuego lento, cada 5 minutos presione las bayas con el dorso de una cuchara de madera o un machacador de papas para liberar el jugo.
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Forre un colador fino con a estopilla de muselina , vierta el contenido de la sartén en el colador y déjelo escurrir. Luego, poniéndose los guantes de plástico, apriete bien las bayas recogiendo el paño y girándolo para evitar que se escapen y apriete con fuerza. Deseche elbayas una vez que haya salido todo el jugo. Debería tener alrededor de 2 tazas.
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Regrese el jugo a una sartén limpia de acero inoxidable, agregue la miel, el limón, el jengibre, el clavo y la canela. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que el almíbar comience a espesarse, aproximadamente 15 minutos.
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Colar nuevamente y verter el almíbar en un limpio, frasco esterilizado
Advertencia
- El consumo de bayas de saúco crudas puede causar náuseas, vómitos y diarrea. Asegúrese de seguir las instrucciones de cocción de esta receta y resista la tentación de picar cualquiera de las bayas crudas.
Consejos
- El almíbar se conserva bien en el refrigerador hasta por seis meses y también se puede congelar.
- Este delicioso jarabe para calentar se puede usar de muchas maneras, incluso sobre panqueques, waffles y helado. Mezcle el jarabe con yogur, gachas de avena o agréguelo a un batido o su tazón de Acai favorito. El jarabe también hace un té deliciosoo incluso solo. También es delicioso mezclado con agua con gas o vino espumoso, para una bebida festiva y refrescante de verano.
variación de la receta
- Si desea cambiar las especias del almíbar por otras favoritas, haga lo mismo con cardamomo, anís estrellado y regaliz.
