El abeto / Nyssa Tanner
maíz callejero mexicano — o elote eh-LO-tay como se llama en español: es salado, dulce, crujiente y cremoso en cada bocado. Tiene todas las notas de sabor correctas, especialmente recién salido de la parrilla en los meses de verano cuando el maíz fresco está ensu pico y abundantemente disponible en todos los mercados.
Para un bocadillo con tantas capas de sabor, la receta es bastante simple. Asar el maíz aún en sus hojas las mantiene húmedas. Luego, enrollar las mazorcas de maíz en una crema de lima con ajo y desmenuzar queso fresco , un queso de leche de vaca mexicano que es increíblemente adictivo consejo profesional: pruébalo mezclado huevos revueltos , rociado encima tostada de aguacate , o para animar una llanura ensalada de lechuga romana —y agradecernos más tarde.
Queso fresco y queso cotija son frescos quesos mexicanos que son a la vez muy desmenuzables y picantes. Puede sustituirlo por otro queso de textura similar, como el feta, si no puede encontrar ninguna de estas dos opciones en el supermercado local. El feta, sin embargo, es un poco más salado, por lo que es posible que deseeuse menos ¿está buscando un proyecto de cocina de fin de semana? Hacer queso fresco desde cero es más fácil de lo que cree
Los elotes a menudo incluyen una mezcla de especias prefabricada llamada condimento Tajín, que incluye ingredientes comunes que se usan en la cocina mexicana: chiles rojos molidos, sal marina y jugo de limón deshidratado. Esta receta requiere chile en polvo, pero por supuesto, si tiene Tajín, úselo. Simplemente reduzca la sal, ya que esya en la mezcla.
ingredientes
- 8 mazorcas de maíz dulce
- 1/2 taza de crema agria
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 lima en jugo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
- 3/4 taza de queso fresco o queso cotija desmenuzado
- 1/3 taza de cilantro picado
- 2 cucharaditas de chile en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes y precaliente una parrilla a fuego medio.
El abeto / Nyssa Tanner
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Asa el maíz a fuego medio hasta que esté dulce y tierno, aproximadamente 15 minutos.
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Pele el maíz hacia el final de la cocción y cocine el maíz directamente en la parrilla caliente para obtener más sabor y color, aproximadamente 3 minutos.
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En un tazón mediano, combine la crema agria, la mayonesa y el jugo de lima.
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utilizando a microplano o una prensa de ajo, ralle el ajo en la mezcla. Agregue la sal y bata para combinar.
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Extienda la mezcla de mayonesa en un plato plano. Combine el queso parmesano y el queso fresco en un plato plano aparte.
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Enrolle el maíz en la mezcla de mayonesa para cubrir completamente cada mazorca. Puede usar el maíz en los soportes para mazorcas para ayudarlo a enrollarlas; las pinzas también funcionarán. Haga lo mismo con la mezcla de queso y deje el maíz a un lado en una fuente.
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Cubra el maíz con cilantro picado y una pizca de chile en polvo Sirva inmediatamente.
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¿Cuál es la diferencia entre Elote y Esquites?
esquites es lo mismo que elote, es solo completamente fuera de la mazorca en lugar de en él, lo que lo convierte en algo parecido a una ensalada o una guarnición simple, y un excelente artículo para preparar con anticipación para una fiesta o un picnic. Ambos son bocadillos muy adictivos en México; los esquites suelen serservido en una taza y consumido con un tenedor o una cuchara. Esta preparación es mejor tibia, pero también es deliciosa si se sirve fría.
variación de la receta
Si no desea asar el maíz en una parrilla, o no tiene acceso a la parrilla, el maíz se puede asar en el horno.
- Recorte la seda / borlas superiores del maíz, pero deje las hojas.
- Coloque las mazorcas de maíz directamente en la rejilla del horno en un horno a 350 F y deje asar hasta que las hojas se sequen y se doren, aproximadamente 30 minutos.
- Retire del horno, enfríe durante unos minutos hasta que pueda descascarar, luego continúe con la receta como se indica arriba.
Cómo almacenar Elote
Este es uno de esos platos que es mejor comer caliente directamente en la mazorca. Sin embargo, si tiene sobras, puede mantenerlas envueltas en papel de aluminio o en un recipiente tapado hasta por 3 días y luego recalentar en el horno.envuelto, a 350 F durante aproximadamente 10 a 15 minutos. No estará como nuevo, pero aún tendrá buen sabor. De lo contrario, raspe los granos, la crema y el condimento y guárdelos en un recipiente tapado durante 2 a 3días. Sirve las sobras como esquites.
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