| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 797 | Calorías |
| 37 g | grasa |
| 79 g | carbohidratos |
| 40 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 797 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 37 g | 48% |
| Grasa saturada 18g | 92% |
| colesterol 132 mg | 44% |
| sodio 1402 mg | 61% |
| Carbohidratos totales 79 g | 29% |
| Fibra dietética 11g | 38% |
| proteína 40 g | |
| calcio 198 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La sopa cremosa de almejas de Boston es un plato fantástico que seguramente agradará al público. Si bien hay muchas variaciones para elegir, a su familia le encantará esta receta del famoso chef Emeril Lagasse.
Esta es una sopa de almejas abundante con sabor tocino , puerros, cebollas y patatas para aumentar el cociente de almidón. Ese es el fondo perfecto para las almejas de cuello pequeño recién peladas. Si no ha hecho una sopa de almejas en casa antes, no se preocupe. Es fácil de ejecutar y la receta tendrá algunas estrellaspoder en su libro de recetas.
Emeril Lagasse William Morrow & Co.
ingredientes
- 1/2 libra de tocino mediano cortado en cubitos
- 1 taza puerros picado, alrededor de 1 libra
- 1 taza de cebollas amarillas picadas
- 1/2 taza de apio picado
- 1 zanahoria pelada y cortada en cubitos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada tomillo fresco picado
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 libra de papas blancas peladas y cortadas en cubitos medianos
- 4 tazas de jugo de almejas
- 2 tazas de crema espesa
- 2 libras de almejas de cuello pequeño sin cáscara y picadas
- 2 cucharadas de perejil finamente picado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
En una olla pesada a fuego medio-alto, deje el tocino hasta que esté crujiente aproximadamente 8 minutos.
-
Agregue los puerros, las cebollas, el apio y las zanahorias. Saltee durante unos 2 minutos o hasta que las verduras comiencen a marchitarse.
-
Sazone las verduras con sal y pimienta. Agregue las hojas de laurel y el tomillo.
-
Agregue la harina y cocine por 2 minutos.
-
Agregue las papas.
-
Agregue el jugo de almejas. Lleve el líquido a ebullición y reduzca a fuego lento.
-
Cocine a fuego lento la mezcla hasta que las papas estén tiernas con un tenedor aproximadamente 12 minutos. Agregue la crema espesa y deje hervir a fuego lento.
-
Agregue las almejas y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue el perejil. Sazone con sal y pimienta, si es necesario.
-
Sirva en tazones poco profundos y sirva.
sugerencia
Si tiene sobras de sopa, guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador. Asegúrese de comerlo en un día. Con cualquier plato de almejas cocidas, no lo congele porque las almejas se pondrán muy duras .
Las almejas frescas realmente son la mejor sopa de almejas. Si no ha trabajado con ellas antes, pueden parecer intimidantes. Sin embargo, no es un proceso difícil, especialmente si conoce algunos trucos preparando almejas frescas .
-
Frote cada concha con un cepillo para eliminar la arena y la suciedad.
-
Obligue a las almejas a purgar la arena que puedan tener adentro cubriéndolas con agua salada durante unas horas.
-
Para facilitar un poco el descascarado de las almejas, congélelas durante unos 15 minutos. Luego, déjelas reposar a temperatura ambiente durante unos minutos antes de intentar abrirlas.
-
El jugo de almeja o licor, como se le llama a menudo se puede guardar mientras se desconcha. Simplemente, colóquelo sobre un tazón para capturar el licor y úselo en la sopa.
Otra opción es buscar almejas que ya estén sin cáscara en el mostrador de mariscos. Es probable que pague un poco más por la conveniencia, pero podría valer la pena para una comida rápida en una noche ocupada de la semana.
fuente: " Cenas de televisión de Emeril "por Emeril Lagasse William Morrow & Co., reimpreso con permiso.
