Empanadas de manzana de Abuela

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, estas empanadas se dividen en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer la masa de empanada

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Use un tenedor o un batidor para mezclar la harina, 4 cucharaditas de azúcar, polvo de hornear, 1 cucharadita de canela y sal en un tazón grande.

   

3. corte en el manteca de cerdo con un cortador de masa o 2 cuchillos hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa.

   

4. Batir el huevo en un tazón y luego agregar 3/4 taza de agua.

   

5. Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de harina y amásela hasta que se forme una masa. Cubra y refrigere la masa por 30 minutos.

   

Hacer el relleno de caramelo de manzana

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Hierva 1 taza de agua a fuego lento en una sartén poco profunda. Agregue las manzanas y la canela y cocine a fuego lento hasta que las manzanas estén tiernas y el agua se evapore. Agregue un poco más de agua, si es necesario, para que las manzanas se cocinen completamente..

   

3. En una cacerola pequeña, agregue el azúcar, el jugo de limón y las 2 cucharadas de agua restantes. Caliéntelo a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva a fuego lento.

   

4. Cuando se vuelva de un color dorado oscuro o alcance 335 F / 168 C en un termómetro para dulces, retírelo del fuego, pero continúe revolviendo constantemente.

   

5. Agregue rápidamente las manzanas cocidas y las pasas blandas. Si el relleno comienza a endurecerse antes de armar sus empanadas, devuélvalo a la estufa y manténgalo tibio a fuego lento.

   

Ensamblar y Freír las Empanadas de Manzana

1. Enharine ligeramente una superficie y extienda el masa de empanada hasta 1/4 de pulgada 6,3 milímetros de grosor.

   

2. Corte círculos de 4 pulgadas 10 centímetros para empanadas pequeñas, círculos de 5 pulgadas 13 centímetros para las medianas o círculos de 6 pulgadas 15 centímetros para las grandes.

   

3. Coloque 1, 2 o 3 cucharadas de relleno en el centro de los círculos de masa pequeños, medianos y grandes respectivamente. Doble la masa para formar un semicírculo y use un tenedor para presionar los bordes juntos.
   

   

4. Refrigere las empanadas preparadas durante 3 horas antes de cocinarlas.
   

   

5. Caliente el aceite en una sartén profunda y pesada a 350 F 177 C. Fríe las empanadas frías en lotes durante 6 a 7 minutos o hasta que se doren.

   

6. Escurre las empanadas brevemente sobre una rejilla de metal o varias capas de papel absorbente antes de servirlas.