Gazpacho de fin de verano

Escrito por
Katie Workman
Escritora gastronómica galardonada, bloguera y autora de dos libros de cocina. Aparece con frecuencia en los medios de difusión compartiendo su experiencia.
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Katie Workman
actualizado 13/09/19
Sarah Crowder / Katie Workman
Preparación: 25 minutos
Cocinar: 0 minutos
Total: 25 minutos

El gazpacho es una sopa fría de verduras que realmente aprovecha al máximo el producto que está disponible al final del verano, tomates en particular son la estrella del espectáculo. El orden en el que se pulsan los ingredientes no importa, solo asegúrate de pulsar el jalapeño picado y el ajo con al menos una de lasverduras para que todo se incorpore bien. Puede batir las verduras en trozos gruesos, o hasta que estén muy finamente molidas, y puede agregar más o menos jugo de tomate a su gusto, el gazpacho es un equilibrio muy personal entre sabor y textura.

También puede agregar más pimientos morrones, y es bueno incluir una mezcla de colores ¡deje que los niños los elijan en el mercado!. Si no tiene jalapeño, puede usar una o dos tomas de salsa picante. Apagar salsa picante en la mesa de cualquier manera y deje que las personas condimenten sus tazones como deseen.

A los niños les encanta presionar el procesador de alimentos, ¡con la supervisión adecuada, por supuesto! También pueden ayudar a picar verduras con un cuchillo apropiado para su edad, pero deje el jalapeño para manos más cuidadosas y lávese bien las manos con agua tibia y jabón después de picarlo.

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ingredientes

  • 1 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 1 cebolla morada, pelada y en cubos
  • 1 pepino grande sin semillas, en cubos
  • 2 tallos apio , cortar en trozos de 1 pulgada
  • 2 calabacines pequeños, en cubos
  • 1 hinojo de bulbo mediano, recortado, sin corazón y cortado en trozos de 1 pulgada opcional
  • 1 pimiento rojo , sin corazón, sin semillas y en cubos
  • 8 tomates ciruela grandes, sin corazón, sin semillas y cortados en trozos de 1 pulgada
  • 1 cucharadita de jalapeño picado o al gusto
  • 4 tazas de jugo de tomate
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Sal kosher o gruesa y pimienta recién molida al gusto
  • Rodajas de lima para servir opcional

Pasos para hacerlo

  1. En el cuenco de a procesador de alimentos o en a licuadora , combine el ajo picado con la cebolla y el pepino y pulse hasta que estén finamente picados, ¡pero NO haga puré! Convierta en un tazón. Coloque el apio y el calabacín en el procesador de alimentos y haga lo mismo, luego agréguelos a la mezcla de pepino. Repitacon hinojo y pimienta, voltee esa mezcla en el tazón, luego los tomates y el jalapeño, y vuélvalos también en el tazón. Revuelva para mezclar.

  2. Vuelva a colocar una taza de la mezcla de verduras en el procesador de alimentos, luego agregue el jugo de tomate, el aceite de oliva y el vinagre y sazone con sal y pimienta. Haga puré con la mezcla, luego agréguela al tazón, revuelva para combinar bien y verifique los condimentos.

  3. Enfría la sopa durante al menos tres horas, y hasta dos días cuanto más tiempo la dejes reposar en el frigorífico, más se funden los sabores, y sírvela bastante fría. Revuelve bien antes de sazonar y pasa las rodajas de lima a un lado.Si es deseado.