Receta tradicional de caramelo inglés

Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 325 F.

Tostar las nueces extendiéndolas en una bandeja para hornear galletas y colocándolas en el horno precalentado durante aproximadamente 10 minutos. Revuélvalas cada 3 a 4 minutos y retírelas una vez que se oscurezcan y se vuelvan fragantes. Deje que las nueces se enfríen a temperatura ambiente.

Picar finamente las nueces tostadas con un cuchillo o procesador de alimentos.

Prepare una bandeja para hornear galletas de 12x16 pulgadas forrándola con papel de aluminio y rociándola con aceite en aerosol antiadherente.

Combine la mantequilla, el azúcar, el agua, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Revuelva constantemente para disolver el azúcar y derretir la mantequilla. Inserte a termómetro de caramelo y lleve el caramelo a ebullición, cepillando periódicamente los lados con una brocha de pastelería húmeda para evitar la cristalización.

Continúe cocinando el caramelo, revolviendo con frecuencia, hasta que alcance los 300 F y comience a caramelizarse, aproximadamente de 20 a 30 minutos. Si el caramelo parece separarse con una capa de mantequilla derretida encima revuelva vigorosamente para que vuelvaMire los dulces a medida que se acercan a los 300 F, ya que se cocinan rápidamente y pueden quemarse a altas temperaturas.

Una vez que el caramelo alcance los 300 F, retírelo del fuego y viértalo en la bandeja para hornear preparada. Use una espátula o cuchara para esparcir el caramelo a un grosor uniforme. Deje que el caramelo comience a fraguar, luego rocíe un cuchillo con antiadherente.rocíe y corte el caramelo en pequeños cuadrados o rectángulos. Deje que el caramelo se enfríe por completo.

Una vez que el toffee esté frío, rómpalo en las líneas marcadas en cuadrados pequeños. El toffee se puede dejar simple o sumergido en chocolate.

Para sumergir el caramelo en chocolate, comience por derretir el chocolate. Colóquelo en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas en incrementos de un minuto, revolviendo después de cada minuto para evitar el sobrecalentamiento.

Sumerja cada trozo de toffee en el chocolate, ya sea sumergiéndolo por completo o sumergiéndolo hasta la mitad, según su preferencia. Coloque los trozos de toffee sumergidos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Mientras el chocolate aún está húmedo, espolvoree generosamentecon nueces picadas. Repita con el toffee restante, el chocolate y las nueces.

Coloque el toffee en el refrigerador para preparar el chocolate, aproximadamente 20 minutos. Una vez que esté listo, el toffee se puede servir inmediatamente o guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.