Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 251 | Calorías |
| 9 g | grasa |
| 34 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 251 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 7% |
| colesterol 17 mg | 6% |
| sodio 90 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 34 g | 13% |
| Fibra dietética 9g | 33% |
| proteína 12 g | |
| calcio 150 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Escalivada , un plato de verduras asadas es típico de las regiones de Cataluña y Aragón. Su nombre proviene de un verbo en catalán que significa "asar en las brasas".
Es un plato sencillo, de origen rural, elaborado con tomates asados, berenjenas, pimientos y cebollas. Normalmente se sirve caliente o a temperatura ambiente con pan crujiente , o para acompañar carnes o pescados en los meses más cálidos, es apta para comer tu ronda. Lo mejor es preparar y comer la escalivada el mismo día.
ingredientes
- 4 firmes tomates
- 2 medianos berenjenas
- 2 pimientos morrones
- 2 cebollas medianas
- 1 cabeza ajo
- pizca de sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 a 2 latas de 2 oz anchoa filetes
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F / 176 C.
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Línea a grande bandeja para asar con papel de aluminio. Si no dispone de una cacerola grande, use dos cacerolas más pequeñas o bandejas para hornear galletas.
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Enjuague las berenjenas, los pimientos y los tomates. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo, cepille el lado cortado con aceite de oliva y colóquelas con el lado cortado hacia abajo en la sartén. Haga pequeños cortes en la piel de las berenjenas para que nose abren mientras se cocinan.
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Pele las cebollas, luego coloque los pimientos, las cebollas y la cabeza de ajo en la fuente para asar. Unte todas las verduras con aceite de oliva y espolvoree con sal.
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Ase en el horno en la rejilla del medio durante aproximadamente 1 hora, volteando las verduras cada 30 minutos aproximadamente. Después de 1 hora, agregue los tomates a la sartén y continúe asando hasta que las verduras estén cocidas, durante otros 20 a 30 minutos.
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Si alguna verdura, especialmente los pimientos, está bien cocida, mientras que otras necesitan más tiempo, retírela de la sartén y continúe asando el resto.
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Retirar del horno y dejar enfriar.
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A continuación, retire con cuidado la piel de los pimientos y la berenjena. Corte las verduras asadas en tiras y colóquelas en una fuente o bandeja con filetes de anchoa. Espolvoree con sal y rocíe con aceite de oliva virgen extra.
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¡Sirve y disfruta!
variaciones
Las siguientes son variaciones de este plato tradicional catalán :
- Patatas : A algunos cocineros les gusta asar cuatro papas enteras con piel. Primero, frote bien las papas con un cepillo. Ase con piel. Luego, después de asarlas, córtelas por la mitad, saque la papa, mezcle con sal y aceite de oliva,y devuelva la papa a su piel.
- cebollas verdes : Use dos manojos de cebollas verdes tiernas en lugar de cebollas amarillas. Lave bien y recorte las raíces y la parte superior de la porción verde. Ase con las verduras, retírelas antes de que se sequen.
- Vinagre : Agregue un chorrito de vinagre a la fuente antes de servir.
Consejos
- Escalivada normalmente se sirve a temperatura ambiente con abundantes rebanadas de pan. A muchos cocineros les gusta colocar las verduras en una fuente para crear un arreglo colorido. Si sirve el escalivada por sí solo, ¿por qué no colocar las verduras en rebanadas de pan para sus invitados?
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