| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 402 | Calorías |
| 32 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 402 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 32 g | 42% |
| Grasa saturada 20g | 98% |
| colesterol 240 mg | 80% |
| sodio 79 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 7 g | |
| calcio 78 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta es una deliciosa versión casera de un espresso creme brulée hecho en un restaurante local. Tiene solo un toque de canela, y el expreso el sabor es lo suficientemente fuerte.
Esta creme brulée de espresso suave y cremosa está hecha con una cobertura de azúcar caramelizada perfecta. Puede usar a antorcha de cocina para la cobertura, pero también puede poner la crema brulée debajo del asador.
azúcar extrafino porque la cobertura se carameliza más rápida y uniformemente que el azúcar granulada estándar. Otros apuestan por el azúcar turbinado o crudo. Es posible que desee experimentar un poco.
Use moldes de cuatro o seis onzas para la receta.
ingredientes
- 2 tazas crema batida espesa
- 1/3 taza de azúcar granulada o hasta 1/2 taza para una crema brulée más dulce
- 2 cucharaditas de polvo de espresso instantáneo *
- 1 cucharadita de extracto de vainilla o pasta de vainilla
- 5 yemas de huevo grandes
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Para la cobertura :
- 3 a 4 cucharadas de azúcar granulada preferiblemente azúcar superfina o azúcar sin refinar
Pasos para hacerlo
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En una cacerola, combine la crema espesa, 1/3 de taza de azúcar granulada y el espresso en polvo. Mezcle bien y lleve la mezcla a fuego lento. Vierta a través de un colador de malla fina en un tazón y deje reposar durante unos 15 minutos ohasta que se enfríe a temperatura ambiente.
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Caliente el horno a 325 F 165 C / Gas 3.
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Coloque de seis a ocho moldes en un molde para hornear de metal de 9 por 13 por 2 pulgadas. Si está usando moldes anchos y poco profundos, es posible que necesite dos moldes.
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En un tazón mediano, bata las yemas de huevo con la canela. Agregue la mezcla de crema hasta que esté bien mezclado.
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Sirva la mezcla en los moldes y llene la olla exterior con agua caliente del grifo. El agua debe llegar hasta la mitad de los lados de los moldes. Es posible que desee poner la olla en el horno antes de agregar el agua caliente. IntenteEvite salpicaduras cuando mueva la sartén.
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Hornee durante 30 a 40 minutos, dependiendo de la profundidad de la crema brulée. Deben fraguarse con solo un ligero movimiento. con mucho cuidado retire la s sartén s del horno. Retire los moldes de la sartén — use una espátula y un guante de cocina — y colóquelos en una rejilla para enfriar. Cúbralos y refrigérelos de tres a cuatro horas o hasta que estén completamente fríos. Se pueden prepararun día antes.
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Cuando esté listo para servir, saque los moldes del refrigerador.
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Espolvoree de 1 1/2 a 2 cucharaditas de azúcar extrafino sobre cada flan, dependiendo del área de la superficie de los moldes. Gire suavemente el molde sobre la encimera para distribuir el azúcar uniformemente por encima.
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Use un soplete de cocina para derretir el azúcar, usando una mano protegida para mover el molde un cuarto de vuelta mientras lo enciende. El molde estará caliente, así que tenga cuidado.
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Alternativamente, coloque los moldes en una bandeja para hornear y colóquelos debajo del asador. Observe de cerca y gire el molde para derretir el azúcar de manera uniforme.
* Si no tiene espresso en polvo, puede sustituirlo por unas 3 cucharaditas de café instantáneo.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
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