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No puede llamarse a sí mismo un cocinero coreano sin conocer la receta de cómo hacer lo que podría decirse que es el plato coreano más famoso - bulgogi . Si no sabes qué es bulgogi, te espera un verdadero placer.
El plato coreano más popular incluye carne en rodajas finas que tiene un sabor dulce ahumado cuando se asa o se cocina en la parrilla. Bulgogi es incluso delicioso salteado, y la carne tierna se puede usar en cualquier cosa, desde rollos de "sushi" coreanos kimbap a fideos salteados japchae, chapchae . Bulgogi generalmente se acompaña con envolturas de lechuga y pasta de pimiento rojo picante kochujang para envolver y condimentar la carne.
Por supuesto, muchos occidentales no pueden soportar mucho calor, así que si prefieres prescindir de la pasta de pimiento rojo, no dudes en omitirla, pero debes saber que es deliciosa. Si puedes tolerar las especias y no tienesuna afección médica, como una úlcera, que podría hacer que la comida picante sea un poco peligrosa para usted, disfrute de la carne junto con la pasta. Decir que es delicioso sería quedarse corto. Ahora, pasemos a la receta.
ingredientes
- 1 taza adobo de Bulgogi
- 1 libra de carne de res en rodajas finas
Pasos para hacerlo
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Para comenzar, es muy fácil. Simplemente prepare la marinada Bulgogi de acuerdo con las instrucciones del paquete.
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Si la carne no está cortada en rodajas, córtela en tiras finas del tamaño de un dedo.
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Deberá mezclar la marinada con la carne con las manos o con palillos, asegurándose de que toda la carne esté cubierta.
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Refrigere la carne durante al menos 3 horas o durante la noche.
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Una vez que la carne se haya refrigerado durante un período de tiempo adecuado, ase a la parrilla, áselo o salteado la carne hasta que esté bien cocida y caramelizada por fuera.
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Cuando haya terminado, sirva la carne con arroz, hojas de lechuga y guarniciones.
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Consejos
- Para la carne, el solomillo superior o el solomillo funcionan mejor, pero casi cualquier corte de carne servirá. La carne de mejor calidad obviamente tendrá el mejor sabor, así que no escatime en costos, a menos que realmente no pueda pagar una carne de calidad.
- Si puede, pídale al carnicero en el mostrador de carne que lo corte en tiras muy delgadas. Las tiendas de comestibles coreanas y / o asiáticas a menudo venden carne para Bulgogi cortada previamente. Por lo tanto, intente encontrar un supermercado asiáticoen su área donde los carniceros estarán acostumbrados a cortar la carne muy finamente para los clientes.
- Si la carne no está cortada previamente cuando la compra, un truco para facilitar el corte en casa es congelar la carne durante 15 minutos antes de cortarla.
- Al marinar la carne, para cortes más duros, cuantas más horas, mejor. Por lo tanto, el doble de tiempo que la carne permanecerá en el refrigerador si tiene un lote de carne dura. También puede congelar la carne cruda marinada enpequeñas cantidades para uso posterior.
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