Hay muchos gustos sabrosos en cocina china ―cortesía de los ricos condimentos que se usan en la mayoría de los platos. Desde salsa de soja hasta vino de arroz, aquí hay nueve salsas y condimentos esenciales que no querrá prescindir.
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salsa de soja
ubicuo en la cocina china salsa de soja se usa en adobos, salsas, como salsa y más. La salsa de soja ligera también llamada salsa de soja fina es más ligera y salada, mientras que la salsa de soja oscura tiene un color más oscuro y un sabor más rico.mano.
Las siguientes recetas muestran cómo se usa la salsa de soya en adobos, salsas y se cocina en platos.
- Adobo de tofu con salsa de soja clara y oscura
- Salteado de pollo Kung Pao
- Pollo con salsa de soja
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salsa hoisin
Esta salsa espesa de color marrón oscuro es conocida por su sabor picante y ligeramente dulce con solo un poco de picante. salsa hoisin se usa en salsas, para marinar carne, especialmente cerdo, y como salsa. Es famoso como acompañamiento del pato de Pekín: los comensales untan salsa hoisin sobre los panqueques finos que se sirven con el pato.
Aquí hay algunas recetas que muestran cómo usar salsa hoisin en salteados y otros platos.
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vino de arroz
Indispensable en la cocina china vino de arroz se usa como ablandador en adobos, para agregar sabor a salsas y en muchos platos. Afortunadamente, el vino de arroz de buena calidad está cada vez más disponible. Sin embargo, el jerez seco pálido es un buen sustituto.
- Pollo blanco cortado se escalfa un pollo entero en vino de arroz
- Salteado de pollo Kung Pao el vino de arroz forma el ingrediente ácido en el adobo de pollo
que tiene a dificultad para encontrar vino de arroz ? Obtenga algunas sustituciones sugeridas.
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vinagre de arroz
Si bien hay excepciones, la mayoría del vinagre chino es a base de arroz. Generalmente más suave y con un sabor más sutil que el vinagre occidental, chino vinagre de arroz es un ingrediente clave en varias recetas, incluidos platos agridulces y picantes y agrios, y se usa como salsa.
Los tres tipos más comunes de vinagre de arroz chino son el vinagre de arroz blanco, rojo y negro. De los tres, el vinagre de arroz blanco también llamado simplemente vinagre de arroz es el más fácil de encontrar y está disponible con frecuencia en los principales supermercados. Vinagre balsámicohace un sustituto aceptable del vinagre de arroz negro si es necesario.
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Salsa de Ostras
Hecho de extracto de ostra y especias y frecuentemente espesado con maicena y con caramelo agregado para darle color, salsa de ostras se usa para realzar los sabores existentes y agregar un color más oscuro a los platos. También está disponible una versión vegetariana de salsa de ostras, hecha de hongos.
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aceite de sésamo asiático
Todo lo que se necesita es una pequeña cantidad de este aceite de color oscuro, elaborado con semillas de sésamo prensadas y tostadas, para agregar sabor a adobos, salsas y platos cocinados. aceite de sésamo asiático generalmente no se usa como aceite de cocina, tanto por su fuerte sabor como por su punto de humo relativamente bajo en comparación con otros aceites como el aceite de maní.
Estas recetas muestran cómo se usa el aceite de sésamo para dar sabor en adobos, salsas y para agregar los toques finales a un plato.
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Pasta / salsa de chile
Hecho de chiles y sal, con ajo y otros condimentos, una pizca de pasta de chile es todo lo que se necesita para agregar calor a los platos.
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Salsa de frijoles con chile
No confundir con pasta o salsa de chile normal, esta espesa y picante salsa de frijoles con chile está hecho con chiles, soja fermentada y, a menudo, habas fermentadas y una variedad de condimentos.
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salsa de ciruela
Mientras que en Occidente se conoce principalmente como salsa, en China esta salsa similar a una mermelada con un sabor agridulce también se usa para cocinar. En cualquier caso, querrá tener un frasco a mano, o puedeHaz lo tuyo salsa de ciruela .
- Ciruelas en la cocina china incluye una gran receta
- Muslos de pollo con ciruela picantes