La ginebra es un licor fascinante y complejo y los estilos de ginebra varían mucho . Desde las conocidas ginebras secas de Londres hasta las antiguas favoritas como Plymouth y Old Tom, no hay dos ginebras que tengan el mismo sabor.
Un buen bar profesional debe tener una variedad de opciones de ginebra para poder hacer la selección más diversa de cócteles disponibles. Esto es especialmente cierto en los bares de hoy que quieren atraer a los bebedores que quiero disfrutar de cócteles clásicos así como gin martinis innovadores y modernos .
Como bartender profesional, debe familiarizarse con cada uno de estos estilos para determinar qué ginebra funciona mejor en cada cóctel. Parte del oficio del bartender profesional implica la experimentación y en ninguna parte es más cierto que con el mundo de la ginebra .
Aquí están las mejores opciones dentro de cada categoría de ginebra y ninguna barra de alto nivel debería estar sin ninguna de ellas.
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Ginebra Plymouth
Solo una ginebra en el mundo tiene su propia categoría y esa es la exclusiva Plymouth Gin. Plymouth era una de las favoritas de los oficiales de la marina británica y está viendo un interés renovado entre la ginebra y entusiastas de los cócteles clásicos .
Afrutado, con cuerpo y eminentemente mezclable, Plymouth es imprescindible en cualquier establecimiento de calidad.
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Old Tom Gin
Old Tom era un estilo de ginebra que extinguido con Prohibición aunque ha regresado con un interés resurgente en recetas clásicas de cócteles . Muchos bartenders modernos también los están usando como inspiración para crear nuevos cócteles con este estilo.
El sabor de la ginebra Old Tom se sitúa entre las ginebras secas y el dulzor maltoso de la ginebra. Tiene un cuerpo más completo que las ginebras secas de Londres, pero es menos intenso que la ginebra holandesa, lo que la hace ideal para cócteles.recreando muchos cócteles clásicos, especialmente el Martínez y Sirena de niebla .
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Genever
Genever es una ginebra de estilo holandés, con mayor contenido de malta y un sabor único casi sabor a whisky . Genever alguna vez estuvo limitado en los Estados Unidos, pero marcas como Bols Genever lo he traído de vuelta.
Si disfruta de una ginebra rica y con cuerpo con un equilibrio de ingredientes botánicos, la ginebra es una opción perfecta. La encontrará una experiencia completamente diferente a muchas ginebras secas a las que puede estar acostumbrado.
Bols está encontrando más uso en la barra en cócteles clásicos y modernos y es una opción interesante en bebidas que normalmente tomarían whisky.
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London Dry Gin
El campo más concurrido en el mundo de la ginebra es la categoría London Dry. Dominado por grandes nombres como Bombay , Oxley , Tanqueray y Beefeater, una barra de calidad debe tener múltiples opciones.
Estas ginebras están llenas de botánicos y el enebro domina la mayoría con toda su fuerza. Como su nombre indica, tienen un paladar muy seco.
Si tiene que elegir solo un London Dry, elija Beefeater . Es el London Dry de mayor calidad y el más versátil. Pruebe Beefeater o una de sus otras marcas en a Martini clásico , Gin Tonic o última palabra para ver realmente su versatilidad.
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Nueva Ginebra americana
Las nuevas ginebras americanas son una rama de el movimiento de destilación artesanal en los Estados Unidos . Estas ginebras están diseñadas principalmente pensando en los mixólogos y pueden tener una variedad de sabores interesantes.
No existe un estándar establecido para el sabor de estas ginebras y cada una es una experiencia completamente diferente, aunque algunos pueden inclinarse hacia cualquiera de los perfiles anteriores. Son muy divertidos de explorar.
Algunas de las mejores ginebras americanas nuevas incluyen aviación , mosca seca y de Hendrick . Úselos para nuevas creaciones de cócteles, pruébelos con tónica o simplemente bébalos con hielo para disfrutar de sus interesantes y únicos perfiles de sabor.