Hoy en día, la idea de una cafetería me recuerda un lugar acogedor que sirve café gourmet y bebidas espresso, con sofás para descansar mientras toma un sorbo. Entonces, ¿cómo comenzó la cafetería? Comienza la historia de la cafetería.hace cientos de años y ciertamente ha cambiado a lo largo de los años.
La primera cafetería en Turquía
El primer registro de un lugar público que sirve café se remonta a 1475. Kiva Han fue el nombre de la primera cafetería. Estaba ubicada en la ciudad turca de Constantinopla ahora Estambul.
café turco se servía fuerte, negro y sin filtrar, generalmente elaborado en un ibrik. También se tomaban el café muy en serio. De hecho, era un artículo tan importante durante ese tiempo, que era legal en Turquía que una mujer se divorciara de su espososi no pudiera proporcionarle suficiente café.
Los europeos transforman el café
La idea de curar uno café con crema y los edulcorantes se pusieron de moda en Europa alrededor de 1529. Fue también cuando se estableció la primera cafetería en Europa.
Viena fue invadida por el ejército turco, que dejó muchas bolsas de café cuando huyeron de la ciudad. Franz Georg Kolschitzky reclamó el café como botín de guerra y abrió una cafetería. Al parecer, había vivido en Turquía y era elLa única persona que reconoció el valor de los granos. Introdujo la idea de filtrar el café, así como suavizar la infusión con leche y azúcar. La bebida fue todo un éxito, y cuando las cafeterías también comenzaron a servir pasteles dulces y otras golosinas de repostería,su popularidad explotó.
Cafeterías británicas
Los establecimientos de café continuaron expandiéndose, y el primero se abrió en Gran Bretaña en 1652. Aunque su popularidad estaba creciendo en Europa, la idea llegó de nuevo a Inglaterra desde Turquía. Un comerciante inglés que comerciaba con productos turcos incluido el café tenía dosde sus sirvientes lo abandonan para emprender su propio negocio. Nació la cafetería "The Turk's Head".
Fue en una cafetería inglesa donde la palabra "propinas" se usó por primera vez para las propinas. En el mostrador había un frasco con un letrero que decía "Para asegurar un servicio rápido". Pones una moneda en el frasco para que se sirva rápidamente.
Los británicos llamaban a sus cafeterías "universidades de un centavo". Ese era el precio del café y allí se encontraban los hombres de negocios de la clase alta social. De hecho, una pequeña cafetería dirigida por Edward Lloyd en 1668 era un gran negocioHub. Eventualmente se convirtió en la compañía de seguros Lloyd's of London que aún opera.
A partir de ahí, la idea se extendió aún más por Europa; Italia en 1654 y luego París en 1672. Alemania abrazó la cafetería por primera vez en 1673.
The American Coffee House
Cuando América fue colonizada, la cafetería no tardó en aparecer. La función de la cafetería estadounidense fue la misma que la de Inglaterra: puntos clave para la comunidad empresarial. La casa de café Tontine 1792 en Nueva York fue la ubicación originalpara la Bolsa de Valores de Nueva York porque allí se realizaban muchos negocios.
Llega Espresso
Hasta ese momento, las cafeterías servían café con regularidad. Luego vino el espresso. En 1946, Gaggia inventó la máquina de espresso comercial de pistón, que era mucho más fácil de usar y más segura que los modelos anteriores. La cafetería Gaggia en Italia fue la primeraubicación para utilizar estas máquinas y ofrecer expreso junto con el café regular. Nació la era moderna de las cafeterías.
Cafeterías modernas
La antigua cafetería no debe confundirse con el café tienda de las últimas décadas. Las cafeterías son en realidad restaurantes que sirven un menú típico de comida para cenar, junto con café básico.
Tim Hortons de Canadá es un buen ejemplo de una cafetería popular que de alguna manera ha trascendido el "comensal" básico. Aunque sirven un amplio menú de comida, son conocidos en todo el país por su excelente café. Aun así, la mayoría de la gente no lo haríat clasificarlos como un café casa porque durante bastante tiempo no sirvieron espresso ni ninguna bebida a base de espresso.
Y quién podría olvidar la cafetería más popular y extendida de todas. Starbucks ? Abrieron su primera tienda en 1971 en Seattle y han conquistado el mundo con más de 8.000 ubicaciones.
Ya sea que prefiera las cadenas amplias o la cafetería independiente local, está dando un paso hacia una larga historia del café cada vez que se detiene a tomar un café con leche.
