El abeto / Christine Benlafquih
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 258 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 258 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 893 mg | 39% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| proteína 7 g | |
| calcio 128 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El tratamiento estándar marroquí para legumbres secas como lentejas y frijoles blancos se aplica aquí a la receta de los guisantes de ojos negros. Después de remojar, los frijoles se guisan con tomates, cebollas, ajo y especias marroquíes. El plato resultante es picante, picante y sorprendentemente delicioso incluso para aquellos que normalmente no lo hacen.disfruta de los frijoles.
En Marruecos, se llaman guisantes de ojo negro o caupí ful gnaoua gnawa , un nombre que literalmente se traduce como "frijol de Guinea". Recuerde dejar tiempo para remojar los guisantes de ojos negros secos en agua fría durante la noche. O puede remojarlos rápidamente dejándolos caer en agua hirviendo durante un minuto odos, luego remojar el fuego durante 1 hora.
Una vez empapados, los frijoles guisados son bastante fáciles de preparar y se pueden ofrecer como guarnición o plato principal vegetariano. Aunque puedes usar una cuchara, en Marruecos también es bastante normal comer frijoles a mano, usando pan marroquí en lugar de un utensilio para recoger los frijoles y absorber hasta el último trozo de la sabrosa salsa.
El tiempo de cocción es para a olla a presión . Permita el doble de este tiempo si prepara los frijoles en una olla convencional.
ingredientes
- 1 1/2 tazas / 250 gramos secos guisantes de ojos negros también conocido como caupí empapado
- 2 tomates rallado
- 1 cebolla grande en rodajas
- 3 dientes de ajo finamente picados o prensados
- 4 cucharadas de perejil fresco o cilantro picado
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 1/2 a 2 cucharaditas molidas comino
- 1 1/2 a 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de jengibre molido en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 taza de aceite de oliva
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Escurra los chícharos mojados, luego mézclelos con el resto de los ingredientes en una olla a presión o en una olla. Agregue de 3 1/2 a 4 tazas de agua y cocine a fuego lento.
Método de olla a presión
-
Tape bien y cocine a presión a fuego medio durante unos 35 minutos. Verifique si los guisantes de ojo negro están tiernos. Si no, agregue un poco de agua si es necesario y cocine por otros 5 minutos con presión. Una vez que los frijoles estén tiernos.cocinado a su gusto, reduzca los líquidos para que los frijoles queden bastante picantes, pero no acuosos. Ajuste el condimento si lo desea y sirva. ¡Disfrútelo!
Método de olla convencional
-
Cubrir y hervir a fuego lento los guisantes de ojo negro a fuego medio durante una hora o más, hasta que los frijoles estén tiernos y se asienten en una salsa reducida pero abundante. Verifique el nivel de agua de vez en cuando durante la cocción, agregando un poco más si es necesario. Ajuste elcondimentar si lo desea y servir. ¡Disfrútelo!
Etiquetas de receta:
