El verano está en camino y eso significa muchas hamburguesas, perritos calientes y deslizadores. Pero ¿qué pasa con las personas que prefieren no comer carne? Estos deslizadores de falafel de garbanzos son tan crujientes y sabrosos que pronto serán devorados incluso por la carne de res.comedores entre la multitud. Cubiertos con pepinos frescos y refrescantes y una generosa llovizna de salsa tahini, son muy fáciles de comer.
Si no ha probado la salsa amba pero es fanático de lo dulce y lo salado juntos, le encantará una cucharada en el panecillo deslizante. Es el complemento perfecto para el sabor a comino ahumado del falafel y un nuevo sabor divertido. ¡Disfrutar!
ingredientes
- Para los controles deslizantes :
- 8 rollos del tamaño de un deslizador
- 1 pepino inglés sin semillas, pelado y cortado en cubitos
- salsa Tahini sigue la receta
- Salsa Amba se puede comprar en tiendas especializadas de alimentos o se puede sustituir por su chutney de mango favorito
- Para el falafel :
- 1 taza de garbanzos enlatados enjuagados y escurridos
- 1/2 cebolla pelada
- 2 dientes de ajo pelados
- 3 cucharadas cilantro picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita molida comino
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de harina para todo uso
- Opcional: pizca de hojuelas de pimiento rojo o al gusto
- aceite de canola para freír
- Para la salsa Tahini :
- 1/4 taza pasta de sésamo
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo rallado
- pizca de sal o al gusto
- pizca de pimienta o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Haga el falafel agregando los garbanzos, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino molido, el polvo de hornear, la sal, la pimienta negra, la harina y las hojuelas de pimiento rojo, si lo usa. Haga puré hasta que la mezcla esté casi suave pero no necesitapara que quede completamente suave. Refrigere durante unos 15 minutos.
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Mientras se enfría la base de falafel, prepare el tahini combinando la pasta de sésamo, agua, jugo de limón, ajo rallado, sal y pimienta en un tazón.
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Agregue aproximadamente de 2 a 3 pulgadas de aceite de canola a una olla grande o sartén profunda y lleve a una temperatura de 350 F.
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Forme bolas de falafel de aproximadamente 1 onza cada una yo usé una cuchara para galletas y colóquelas suavemente en el aceite caliente. Deje freír durante unos 2 minutos y gire suavemente las bolas para seguir friendo por todos lados. Las bolas de falafelestán listos cuando estén de un color marrón dorado alrededor.
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Retirar del aceite con una espumadera y colocar sobre una toalla de papel para escurrir.
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Prepare los deslizadores colocando un poco de salsa amba en el fondo de cada rollo, luego agregue una bola de falafel y aplaste suavemente con la palma de su mano. Cubra con algunos de los pepinos cortados en cubitos y un chorrito de salsa tahini.
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