La cocina de Kentucky incluye muchas comidas sureñas familiares, pero el estado también reivindica muchos platos regionales únicos. Desde la comida tradicional de Derby de Louisville y fina bourbon de Kentucky para la barbacoa de cordero que solo se encuentra en Owensboro y la cocina de sustento en la región montañosa de los Apalaches, la cocina de Kentucky es rica y diversa.
Varios platos de Kentucky dignos de mención se originaron en Louisville, su ciudad más grande. Benedictine, un sándwich para untar hecho con mayonesa, queso crema y pepino, y coloreado con colorante verde, perejil o espinacas fue creado por primera vez por un proveedor local. The HotEl sándwich marrón era una especialidad de The Brown Hotel y se remonta a la década de 1920. Derby Pie ™, un postre característico de la panadería Kerns de Louisville, es pecaminosamente rico y delicioso, relleno de chispas de chocolate y nueces. El pastel es una tradición que se disfruta en el Derby de KentuckyDía, el primer sábado de mayo.
La lechuga marchita, también conocida como lechuga "kilt", ha sido durante mucho tiempo una de las favoritas en la región montañosa de los Apalaches, junto con las manzanas fritas y una variedad de condimentos y conservas. El pastel de manzana es otra especialidad de los Apalaches que muchos atribuyen a James Harrod, fundador de Harrodsburg, Kentucky, hogar del Beaumont Inn. Según la leyenda, el pastel de pila sirvió como reemplazo de un pastel de bodas elegante y costoso para elprimeros pobladores de las montañas. Los vecinos traían capas de pastel para donar a la familia de la novia, y la familia esparcía el relleno de manzana en las capas a medida que llegaban. El número de capas se veía como una medida de la popularidad de la novia.
Celebre Kentucky y sus famosas ofertas gastronómicas con estas recetas icónicas.
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Pastel del Derby de Kentucky
El abeto esto genial pastel del Derby de Kentucky es rico y deliciosamente decadente. El famoso es una deliciosa combinación de chispas de chocolate y nueces en un relleno dulce y mantecoso. Un chorrito de bourbon agrega sabor local a esta versión. Use masa para pastel ya preparada comprada o hornee el pastel en uncáscara de tarta casera. El original Derby-Pie® se creó en la década de 1950 en Melrose Inn de Walter y Leaudra en Prospect, Kentucky. Los Kern continúan ofreciendo una versión fantástica en Kern's Kitchen en Louisville.
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El Julepe de menta
Diana Rattray
El julepe de menta es un cóctel de Kentucky endulzado tradicionalmente servido en el Derby de Kentucky, que se realiza anualmente el primer sábado de mayo. El bourbon se usa en el clásico julepe de menta de Kentucky, aunque es posible que lo encuentre hecho con whisky en otros estados.
Tradicionalmente se usaban tazas de peltre o plateadas esmeriladas, pero hoy en día se sirven con mayor frecuencia en un vaso alto.
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Crema o salsa benedictina de Kentucky
Diana Rattray benedictino es otro plato famoso de Louisville, Kentucky. La crema para untar o salsa fue creada por Jennie Benedict, una empresa de catering y editora doméstica de Louisville Courier-Journal . La crema para untar se hace típicamente con jugo de pepino y queso crema, junto con jugo de cebolla y unas gotas de colorante verde para alimentos. Esta versión incluye una pequeña cantidad de mayonesa. Es un aperitivo fabuloso para una fiesta, pero también puede relajarsey esparcir sobre sándwiches.
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Lechuga marchita sureña Kilt Lettuce
Diana Rattray Este "kilt" o muerto ensalada de lechuga traerá gratos recuerdos de la infancia a las personas que crecieron en la región de los Apalaches de Kentucky. Hecho con un aderezo de grasa de tocino y vinagre picante y picante, es similar al ensalada de espinacas al estilo sureño . El aderezo de tocino caliente "mata" la lechuga, haciéndola marchitar, así que no agregue el aderezo a la ensalada hasta justo antes de servir.
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Pudín de pan de Kentucky con salsa bourbon
Diana Rattray esto budín de pan fabuloso fue compartido por el Beaumont Inn de Harrodsburg, Kentucky. Según Nick Sundberg, el chef de la posada en ese momento, el budín de pan era uno de los favoritos en el brunch dominical. Puede cubrir el budín con salsa de whisky o salsa sin alcohol,pero el bourbon lo convierte en pura bondad de Kentucky.
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bolas de borbón
El abeto
El whisky se elabora en todo el mundo, pero el 95 por ciento del bourbon del mundo proviene de Kentucky. Estos dulces, ligeramente borrachos bolas de bourbon siempre son un éxito y son una delicia deliciosa para las fiestas navideñas y los regalos. Son similares a bolas de ron , pero con ese inconfundible espíritu de Kentucky.
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Barbacoa de cordero de Owensboro
Rick Browne / Getty Images
Diríjase a la ciudad de Owensboro en el oeste de Kentucky para su barbacoa de cordero única . El Moonlite Bar-BQ Inn y Old Hickory Bar-BQ son dos de los restaurantes de barbacoa más antiguos de Owensboro, y ambos ofrecen cordero, ternera, cerdo y pollo.
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Burgoo
El abeto come / Katarina Zunic
No parece haber una respuesta definitiva a cómo este guiso llegó a llamarse "burgoo". Algunos dicen que podría provenir del francés, como en bourguignon, mientras que otros afirman que lleva el nombre de una papilla de avena que se comiópor marineros británicos ya en 1700. Si bien el burgoo se mencionó en forma impresa ya en 1830, no se mencionó en asociación con Kentucky hasta 1941. Desde entonces, burgoo ha sido una tradición, que se encuentra en mítines políticos, comidas compartidas y barbacoas en todo el estado.
Si bien los primeros burgoos se hacían con carnes de caza y aves o lo que estuviera disponible, en estos días la olla típica de burgoo incluye carne de res y aves, junto con una amplia variedad de verduras.
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El sándwich marrón caliente
El abeto come / Diana Chistruga
Crear en 1926, el sándwich marrón caliente ha sido durante mucho tiempo una tradición de Kentucky. El sándwich fue inventado por Fred K. Schmidt, un chef del Louisville's Brown Hotel. El típico café caliente se prepara con capas de pavo, tomates en rodajas, salsa de queso y tocino sobre pan tostado.Está terminado debajo del asador para obtener el equilibrio perfecto entre pegajoso y crujiente.
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Pastel de mantequilla de Kentucky
El abeto
El pastel de mantequilla de Kentucky es tan húmedo y rico que no necesita otros adornos. El rico bizcocho de suero de leche se hornea en un molde para pasteles Bundt o de tubo. Después de hornear, el pastel se pincha con una brocheta; luego se rocía una salsa de mantequilla dulce sobre elbizcocho, agregando más humedad e incluso más sabor a mantequilla.
