Las habas, las habas o las habas son una variedad popular debido a su hermoso color cuando están frescas, así como a su sabor ligeramente dulce y a nuez. Tanto las habas frescas como las secas son una joya culinaria, que se puede preparar en variosdeliciosas. Crecen en vainas grandes, de hasta 12 pulgadas de largo, y para llegar a las cosas buenas, querrá pelarlas al menos una vez, si no dos veces. Si está comenzando con las vainas, simplemente corte unaterminar y apretar y girar por las costuras; las habas deberían salirse de inmediato. Ahora, puede cocinar y comer sus favas, tal como están, pero muchas personas encuentran que vale la pena el esfuerzo extra para quitar la piel que cubre cada frijol.esto, hiérvelas unos 5 minutos antes de retirarlas y sumergirlas en agua fría. Finalmente, presiona cada frijol de un extremo y de nuevo, deben salirse. ¡Voilà! Ahora tienes las habas y opciones de cómo cocinar con ellas.Lea nuestras recetas a continuación para aprovechar las variedades frescas y secas.
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Sopa de habas e hinojo
Sopa de habas sicilianas con hinojo Macco di fave. La despensa de imágenes / Getty Images Las habas se encuentran en casi todas las cocinas, pero sus raíces culinarias se encuentran más profundas en el Mediterráneo. Esto sopa de habas e hinojo es un plato tradicional de Sicilia y se ha disfrutado durante miles de años. Su textura suave es un gran lienzo para divertirse haciendo que su plato se vea elegante. Rocíe aceite de oliva, deje caer una hoja de hinojo o reserve algunos frijoles cocidos ycolocar encima de cada porción.
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Habas Salteadas
Habas salteadas. Molly Watson Si adopta un enfoque minimalista de la cocina, sabrá que a menudo lo mejor es fresco. Esta receta para habas salteadas es fácil enamorarse, simplemente usando favas de doble cáscara, un poco de mantequilla y condimentos opcionales como sal y menta fresca. Si te encanta esta receta, ten cuidado: la temporada para comprar favas frescas es de aproximadamente dos mesesde largo, entre principios de abril y finales de mayo, dependiendo de dónde viva. Entonces, ¿por qué no ir al mercado y comprar suficientes habas para blanquear, congelar ¿y cocinar más tarde? Se almacenan bastante bien.
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Puré de habas turcas
'Fava', o puré de habas es un popular 'meze' o entrante turco. Foto © Elizabeth Taviloglu, 2012 si le gustan los famosos delicia turca , piensa en esto aperitivo de habas como la versión salada. Su textura densa está bien equilibrada por la hierba de eneldo brillante y picante, pero por supuesto, no se detenga allí: el perejil, el tomillo y el romero también están bastante bien. Este aperitivo es más adecuado como parte de mezze , que es una tradición gastronómica del Mediterráneo y Oriente Medio compuesta por una variedad de platos pequeños para compartir. Para ello, piense en escabeche y verduras asadas, para untar baba ghanoush y una variedad de embutidos .
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Sopa de habas secas
La despensa de imágenes / Getty Images
esto sopa de habas secas es digno de segundas porciones. La receta utiliza favas secas de doble cáscara, por lo que no terminará con los molestos grumos o el sabor amargo que puede aportar su cáscara exterior. Además de los sospechosos habituales de cebolla, ajo y aceite de oliva,esta sopa está infundida con comino fresco, una especia que se usa en una variedad de cocinas, como indio y Medio Oriente . Si no puede resistirse a colorear fuera de las líneas, tuesta tus semillas de comino primero, aporta un sabor cálido e intenso al plato.
Continúe con 5 de 8 a continuación. - 05 de 08
Estofado de habas
Estofado de habas - Koukia Yahnista. Foto © Lynn Livanos Athan Abundantes y calientes, los guisos son una de las comidas reconfortantes más importantes. Este guiso de habas es casi partes iguales de tomate, por lo que es una excelente alternativa vegetariana al clásico chile . Únase al club del plato limpio y absorba cualquier caldo o trozos sobrantes con un trozo de pan rústico .
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Dip marroquí de habas
momo go / Flickr - CC BY-NC 2.0 La comida callejera está profundamente integrada en la cultura marroquí, especialmente entre los bulliciosos fondos de ciudades como Marrakech y Fez. El dip de habas, o bessara, es uno de los platos más populares y normalmente se cubre con un chorrito de aceite de oliva.final, intenta hacer el tuyo propio infusiones de aceite de oliva —es un pasatiempo muy adictivo. Si no está comiendo en la medina de Marrakech, puede disfrutar de su bessara con aderezos menos clásicos, como porciones de limones en conserva o algunos aceitunas .
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Pesto de conejo asado y habas
El abeto / Pete Scherer. este plato es un verdadero himno primaveral, que se caracteriza por sabores frescos y métodos de cocción sencillos. Pero posiblemente la mejor parte de esta receta es la versatilidad de su pesto de habas. Untelo sobre pan tostado o mézclelo con a forma de pasta abundante . Muchos encuentran que el conejo tiene un sabor delicado pero es más jugoso que el pollo, por lo que si no está interesado en probarlo, puede cambiar cómodamente la mayoría de las variedades de aves de corral en lugar del conejo.
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Falafel con habas
PhotoStock-Israel / Flickr Además de su deliciosa aliteración, falafel con habas es un platillo delicioso. Aunque la variedad de falafel elaborado con garbanzos puros es la más reconocida en occidente, este falafel de dos frijoles se encuentra comúnmente en el Medio Oriente. Nutricionalmente, las habas y los garbanzos se complementan bien, al igual que las habas.más alto en vitaminas B, vitaminas A y C, mientras que los garbanzos son más altos en vitamina K y colina. Sin falafel, repito, ningún falafel está completo sin su salsa. Aquí no tenemos solo uno o dos , pero tres !
