Lynn Livanos Athan
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 281 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 29 g | carbohidratos |
| 11 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 281 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 19% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 41 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 11g | 39% |
| proteína 11 g | |
| calcio 88 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Habas o habas se conocen como Koukia koo-KYAH en griego. Están deliciosos preparados yahnista yate-nee-STAH o yahni yach-NEE lo que significa que están guisados con tomates, cebollas y especias.
ingredientes
- 1 libra de habas secas remojadas durante la noche, ver nota
- 1/2 taza aceite de oliva
- 1 cebolla grande o 2 medianas cortadas en cubitos
- 1 1/2 libras de tomates cortados en cubitos o sustituya por una lata de 28 onzas, escurrida
- 1 taza de perejil fresco cortado en cubitos
- 1 cucharadita molida comino
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de agua
- pizca de sal o al gusto
- Una pizca de pimienta negra recién molida o al gusto
Pasos para hacerlo
Nota : Remojar los frijoles secos los rehidrata y da como resultado frijoles más tiernos y un tiempo de cocción más corto. Si no tiene un día adicional para remojar los frijoles durante la noche, puede probar el método de remojo rápido a continuación.
Método de remojo rápido :
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Reúna los ingredientes.
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Agregue frijoles más suficiente agua para cubrir los frijoles 2 pulgadas a una olla.
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Agregue 2 cucharadas de sal y revuelva.
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Lleve los frijoles a ebullición.
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Apague el fuego, tápelo y déjelo en remojo durante una hora.
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Escurra y enjuague los frijoles con agua fría antes de usarlos.
Preparando el estofado :
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Reúna los ingredientes.
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Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio alto.
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Agregue las cebollas y saltear hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
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Agregue los tomates, el perejil, el comino y las hojas de laurel y continúe salteando durante otros 5 a 10 minutos hasta que los sabores estén bien combinados.
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Agregue el agua a la olla y deje hervir.
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Agregue las habas y baje el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento tapado durante 45 minutos.
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Retire la tapa y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
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Cocine a fuego lento otros 10 a 15 minutos hasta que los frijoles estén tiernos cocidos pero no blandos.
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Deseche las hojas de laurel.
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Sirva con un chorrito de su aceite de oliva extra virgen favorito y una pizca de perejil fresco.
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¡Disfruta!
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