| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 746 | Calorías |
| 36 g | grasa |
| 51 g | carbohidratos |
| 54 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 746 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 36 g | 46% |
| Grasa saturada 11g | 55% |
| colesterol 125 mg | 42% |
| sodio 790 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 51 g | 19% |
| Fibra dietética 14g | 50% |
| proteína 54 g | |
| calcio 178 mg | 14% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La feijoada es uno de los tesoros culinarios nacionales de Brasil. Este es un plato que está destinado a servir a un gran grupo de familiares y amigos, y la preparación tradicionalmente comienza uno o dos días antes del evento.
varios tipos de carnes ahumadas, costillas , y la carne seca se cuece a fuego lento a fuego lento con los frijoles negros. Cuando estén listos, las carnes se retiran y se sirven por separado en una fuente.
ingredientes
- 1 1/2 libras de frijoles negros pequeños
- 1/2 libra de ternera seca brasileña o ternera cecina
- 1 corvejón de jamón
- 1 libra costillas de cerdo
- 1 libra de chorizo ahumado u otra salchicha ahumada picante
- 1 libra solomillo de ternera o lomo de cerdo ahumado
- 1/2 libra de tocino ahumado en losa
- 1/2 libra de lengua de cerdo o ternera ahumada opcional
- 1 hoja de laurel
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 cebollas, finamente picadas
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1/3 taza de perejil picado
- 1 1/2 cucharaditas de comino
- sal y pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Remoje los frijoles durante la noche en agua fría.
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En un recipiente aparte, remoje la cecina durante la noche, cambiando el agua dos o tres veces.
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Coloque los frijoles en una olla grande y cúbralos con agua.
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Agregue la carne seca y el corvejón de jamón.
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hervir a fuego lento durante 2 horas o hasta que los frijoles estén cocidos pero firmes.
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Retire el jamón y deséchelo.
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Agregue las costillas, chorizo, solomillo o lomo de cerdo, tocino y cerdo ahumado o lengua, si lo desea, y la hoja de laurel a los frijoles y cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregando agua caliente si es necesario para mantener una pulgada de agua sobre los frijoles.
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Caliente el aceite en una sartén y cocine la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y dorados. Agregue el perejil y sazone con el comino y sal y pimienta al gusto.
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Agregue 3/4 de taza de la mezcla de frijoles a la sartén y triture los frijoles con las cebollas.
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Vuelva a agregar esta mezcla a los frijoles y la carne y cocine a fuego lento durante 30 minutos más.
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Retire las carnes de los frijoles y córtelas en trozos más pequeños o en rodajas finas.
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Coloque las carnes en una fuente, agrupadas por tipo.
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Sirva los frijoles en un tazón aparte.
Sugerencias para servir
Los acompañamientos tradicionales son el arroz a la brasileña hojas de berza , farofa harina de mandioca tostada , salsa de pimiento picante y gajos de naranja, que se cree que ayudan con la digestión.
Si prefiere no servir estos acompañamientos brasileños tradicionales, sírvalos arroz blanco con mantequilla, sal y pimienta o sazonado con cebolla, ajo, comino y pimienta de cayena; ensalada verde fresca con aderezo de chipotle; y pan de maíz o muffins de maíz.
Si eres un aficionado a la cerveza, sirve este platillo picante y picante con una cerveza negra, marrón o pale ale. Si eres un bebedor de vino, un tinto grande es lo que debes elegir. Elige entre un malbec, tempranillo, zinfandel, syrah o shiraz, o una mezcla que sea pesada en cualquiera de estos. Todos sabrán muy bien con este abundante plato.
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