El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 7 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 2 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 36 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 7 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 184 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| proteína 0 g | |
| vitamina C 8 mg | 39% |
| calcio 12 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 63 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El repollo rojo es una variación colorida de lo tradicional chucrut . Intente servirlo con manzanas crujientes y picadas para una ensalada rápida y deliciosa.
Lacto-fermentado Los alimentos como esta receta son más fáciles de digerir que las verduras crudas y sus nutrientes son asimilados más fácilmente por nuestro cuerpo. Además, están cargados de probióticos que son buenos para nuestro sistema digestivo y la salud en general.
Hacer chucrut no podría ser más fácil: sin enlatar, sin frascos de esterilización, sin una larga lista de ingredientes. Puede hacer todo el trabajo en menos de 10 minutos. La única parte difícil es esperar una semana mientras el chucrut fermenta y el saborse desarrolla.
ingredientes
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1 cabeza col lombarda
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4 tazas agua
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1 cucharada sal marina o sal kosher
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1 cucharadita semillas de alcaravea
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8 a 10 bayas de enebro secas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Corte el repollo por la mitad. Corte el centro grueso y el extremo del tallo y abono o deséchelos.
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Corte el repollo por la mitad. Corte el centro grueso y el extremo del tallo y abono o deséchelos.
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Corte el repollo en rodajas finas o en trozos pequeños piense en la ensalada de col.
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Empaque sin apretar el repollo en rodajas en frascos de vidrio limpios, espolvoreando algunas de las semillas de alcaravea y bayas de enebro mientras llena los frascos.
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En un tazón mediano, revuelva el agua y la sal hasta que la sal se disuelva.
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Vierta la salmuera sobre el repollo y las especias. Presione suavemente el repollo y las especias para liberar las burbujas de aire y sumergirlos en la salmuera.
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tapa el frasco suelto con tapa. Coloque el frasco en un plato para atrapar cualquier desborde que pueda ocurrir una vez que comience la fermentación activa.
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Deje los frascos a temperatura ambiente durante 3 días. Durante este tiempo, retire las tapas al menos una vez al día y verifique que las verduras aún estén sumergidas en la salmuera agregue salmuera adicional si es necesario.ver algunas burbujas en la parte superior, lo que es una señal de que la fermentación está en curso.
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Al final de los 3 días, el chucrut de col lombarda debe tener un olor y un sabor limpio y ligeramente amargo. Coloque los frascos en el refrigerador no es necesario colocar platos debajo de ellos en esta etapa. Espere al menos 5 días máspara que se desarrolle el sabor de su chucrut de col roja.
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sugerencia
- El chucrut se mantendrá en el refrigerador durante al menos 6 meses, pero es mejor comerlo dentro de los 3 meses. Después de 3 meses, tiende a perder algo de su textura crujiente.
variaciones de recetas
- Esta receta también funciona bien con repollo blanco.
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