- 01 de 08
La berenjena asada al fuego es una tradición culinaria turca
El abeto / Elizabeth Taviloglu Muchos platos turcos requieren berenjena asada al fuego , o "közlenmiş patlıcan" Jose-lens-MISH 'pot-lu-JAN'. Cocido de esta manera, el fuego le da a la carne un maravilloso sabor ahumado.
Siga estos pasos para obtener una berenjena asada perfecta para usar en ensaladas, marismas y purés. Use berenjenas gruesas y de tamaño mediano para lograr el mejor resultado.
si eres haciendo una barbacoa , es un buen momento para asar las berenjenas a la parrilla. Estas fotos muestran una parrillada en un bote turístico en el mar Egeo cerca de Bodrum, Turquía, pero cualquier parrilla de jardín funcionará bien.
Continúe con 2 de 8 a continuación. - 02 de 08
Coloque las berenjenas directamente en las brasas
El abeto / Elizabeth Taviloglu La clave para un excelente sabor ahumado es un buen fuego de leña. Deje que el fuego se consuma hasta que tenga un buen lecho de brasas y sin llamas.
Cuando el fuego esté listo, mueva algunas de las brasas hacia un lado, haciendo un espacio lo suficientemente grande para que quepan todas las berenjenas. Coloque el berenjenas uno al lado del otro directamente en la parte inferior de la parrilla.
Continúe con 3 de 8 a continuación. - 03 de 08
Cubra las berenjenas completamente con las brasas
El abeto / Elizabeth Taviloglu Una vez que haya colocado las berenjenas en la parte inferior de la parrilla, empuje las brasas hacia atrás sobre la parte superior y entiérrelas por completo.
Continúe con 4 de 8 a continuación. - 04 de 08
Deje que las berenjenas se asen bajo las brasas
El abeto / Elizabeth Taviloglu Siéntese y relájese mientras sus berenjenas se asan sobre las brasas. Esto debería tomar de 15 a 25 minutos dependiendo del tamaño y la cantidad de sus berenjenas.
Continúe con 5 de 8 a continuación. - 05 de 08
Berenjenas terminadas
El abeto / Elizabeth Taviloglu Retire las berenjenas con cuidado de debajo de las brasas. La piel debe estar completamente ennegrecida y carbonizada. Una vez que le quite la piel, verá que la pulpa del interior se cocinará a la perfección.
Continúe con 6 de 8 a continuación. - 06 de 08
corte cada berenjena por la mitad
El abeto / Elizabeth Taviloglu Una vez que sus berenjenas asadas estén lo suficientemente frías para manipularlas, coloque una en a tabla de cortar y córtelo de un extremo a otro y ábralo con las manos.
Continúe con 7 de 8 a continuación. - 07 de 08
Retire la carne con una cuchara
El abeto / Elizabeth Taviloglu Pase suavemente una cuchara de arriba hacia abajo en la mitad de la berenjena para quitar la pulpa. Asegúrese de presionar lo suficiente para quitar la pulpa dejando la piel debajo.
Repita esto en ambos lados de la berenjena hasta quitar toda la carne cocida. Deseche la piel quemada. Repita lo mismo con cada berenjena.
Continúe con 8 de 8 a continuación. - 08 de 08
Use la berenjena asada en su receta favorita
El abeto / Elizabeth Taviloglu Si planea usar la berenjena asada de inmediato, retire las semillas grandes y los trozos de piel quemada. Puede comer la berenjena asada con un chorrito de aceite de oliva y un poco de ajo machacado como se muestra arriba, o úselo de inmediato como se indicaen tu receta favorita.
Si planea usar su berenjena asada más tarde, coloque la pulpa en un frasco de vidrio y agregue una cucharada de jugo de limón fresco y suficiente agua para cubrir la mezcla. Cubra el frasco y gírelo suavemente para asegurarse de que el jugo de limón funcione correctamente.camino a través de toda la carne.
El jugo de limón evitará que la berenjena se oscurezca. Cuando esté listo para usarlo, presione la berenjena a través de un colador de alambre para eliminar el líquido.
