El abeto / Pete Scherer
Esa salsa blanca picante y ligeramente picante que a menudo acompaña al estilo Baja tacos de pescado generalmente se hace con crema agria, mayonesa y jugo de lima. Algunas variaciones tienen más ingredientes, que a menudo incluyen cosas como comino, cilantro o salsa picante. Esta receta es la idea básica, pero no dude en improvisar con lo que desee.tener a mano. El jalapeño asado agrega un poco de profundidad ahumada y le da a la salsa un agradable tono verde pálido. Si no quiere tomarse la molestia de preparar el pimiento, cualquier preparado salsa picante es un buen sustituto. Use una cucharadita a la vez hasta que alcance el nivel deseado de picante.
Esta salsa es deliciosa en todo tipo de cosas además de los tacos de pescado. Pruébelo en tacos de camarones, todo tipo de enchiladas , hamburguesas, sándwiches o como salsa para palitos de pescado, calamares, aros de cebolla o poppers jalapeños . Casi cualquier cosa frita o similar a un sándwich sabrá bien con esta salsa.
La salsa no podría ser más fácil de hacer. La parte más difícil es asar y procesar el pimiento. Tenga cuidado al manipular los pimientos picantes; todos hemos tenido la experiencia de manipularlos. pimientos picantes y luego tocarnos los ojos o la cara. ¡Ay!
ingredientes
- 1 chile jalapeño pequeño
- 1/3 taza de crema agria o crema mexicana
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1 lima, en jugo
- 1/4 cucharadita de sal
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Ase el chile jalapeño a fuego abierto o debajo del asador hasta que el chile se ablande y la piel esté chamuscada y con ampollas por todas partes. Retire a una tabla de cortar. Retire el tallo y la piel ampollada. Corte el pimiento por la mitad y retire lasemillas y membrana.
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Agregue el jalapeño asado y todos los ingredientes restantes al tazón de un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que quede suave. Retire a un recipiente tapado o exprima la botella y enfríe antes de usar.
Consejos
- La forma más fácil de asar un pimiento jalapeño es usar un par de pinzas largas para sostener el pimiento sobre la llama abierta de una estufa de gas. Si no tiene una estufa de gas, puede asar el pimiento o carbonizarlo.debajo de una parrilla eléctrica. También puede usar un horno tostador para esto, lo que tiene un poco más de sentido que encender el horno grande cuando solo está asando un pimiento pequeño. Gire el pimiento mientras se asa para que se queme en todoslados, y deje que la carne se vuelva agradable y suave para que se convierta en puré en la salsa.
- Poner el pimiento en una bolsa u otro recipiente tapado durante unos minutos después de asarlo aflojará la piel y facilitará su extracción. Cuando manipule la piel, las semillas y las membranas, use guantes o tenga cuidado de lavarse bien las manos anteshacia adelante.
- Conservar en el refrigerador hasta por un mes.
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