El abeto / Cara Cormack
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 254 | Calorías |
| 21 g | grasa |
| 16 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 9 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 254 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 21 g | 26% |
| Grasa saturada 10g | 52% |
| colesterol 37 mg | 12% |
| sodio 491 mg | 21% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| proteína 3 g | |
| calcio 159 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de galletas hojaldradas es realmente infalible, pero cada lote que hagas será mejor que el anterior. La práctica realmente hace la perfección en este caso.
Hacer galletas es una forma de arte, una ciencia y una habilidad adquirida. Los dos factores más importantes para hacer las galletas más ligeras, escamosas y deliciosas son medir con precisión y manipular la masa lo menos posible. El desarrollo del gluten es necesario para que las galletastienen estructura, pero demasiado gluten las endurecerá. La masa tiene que mantenerse fría para mantener la mezcla de harina separada de la grasa hasta que las galletas vayan al horno.
Note lo diferente ingredientes y proporciones en esta receta de galletas. La harina de pan es necesaria porque, para las capas escamosas, se necesita más gluten o proteínas en las galletas. Se usa algo de manteca vegetal para las galletas más tiernas; dado que estas galletas se manipulan más, necesitanuna combinación de grasas diferente para asegurarse de que no sean duras. Las galletas de harina de pan requieren una mano especialmente ligera.
Disfrute de estas galletas fáciles de hojaldre recién sacadas del horno, con mantequilla derritiéndose en cada hendidura.
ingredientes
- 1 2/3 tazas para todo uso harina
- 1/3 taza de harina de pan
- 1 cucharada polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal fría
- 3 cucharadas de manteca vegetal sólida refrigerada
- 1/2 taza de leche fría
- 1/4 taza de suero de leche
- 3 a 4 cucharadas de mantequilla derretida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 425 F y asegúrese de que la rejilla esté en el centro del horno.
El abeto / Cara Cormack
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En un tazón grande, combine las harinas, el polvo de hornear y la sal y mezcle bien.
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Agregue la mantequilla y con la yema de los dedos, 2 cuchillos o una batidora de repostería, corte la mantequilla fría y la manteca vegetal hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz.
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Agregue la leche fría y el suero de leche y mezcle hasta que los ingredientes secos estén humedecidos.
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Forme una bola con la masa y colóquela sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
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Enrolle la masa en un rectángulo de 4 "por 10". Unte ligeramente con un poco de mantequilla derretida. Doble un tercio del lado largo sobre la masa, luego doble el otro lado hacia arriba para formar tres capas.
El abeto / Cara Cormack
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Enrolle la masa en un cuadrado de 8 "y córtela en 9 galletas. Esto evita que se vuelvan a enrollar los restos de masa, lo que hace que las galletas sean duras. Si prefiere las galletas redondas, córtelas con un cortador de galletas de 2", enharinando el cortadorentre cortes. Asegúrese de presionar hacia abajo con el cortador de galletas para que las galletas tengan los lados rectos.
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Coloque las galletas a una distancia de 1 1/2 "en una bandeja para hornear sin engrasar y unte la parte superior con mantequilla derretida.
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Hornee a 425 F durante 11 a 14 minutos o hasta que estén doradas. Sirva inmediatamente.
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