El abeto / Ana Maria Stanciu
Este es un pastel rústico simple y delicioso que naturalmente no contiene gluten, ya que está hecho con harina de almendras en lugar de harina. Esto también hace que el pastel sea rico en proteínas y nutritivo. Si bien la receta requiere a molino de alimentos o un robot de cocina, tiene un intenso sabor a limón. Si te gustan los limones, disfrutarás de este bizcocho.
ingredientes
- 3 limones orgánicos
- 3/4 de libra 300 gramos harina de almendra finamente molida
- 6 huevos yemas y claras separadas
- 1 1/4 tazas 250 gramos de azúcar blanca granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 taza de azúcar glass
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Ana Maria Stanciu
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Lave bien los limones. Añádalos a una olla con suficiente agua para cubrir y cocine a fuego lento durante 1 hora.
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Escurra los limones y déjelos enfriar lo suficiente como para manipularlos. Se verán un poco "desinflados", mientras que el agua de cocción será de color amarillo pálido y bastante amargo.
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Recorte los extremos de cada limón y córtelos por la mitad transversalmente. Saque y deseche las semillas.
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Picar los limones en trozos grandes con cáscara y todo.
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Pasar los limones por un molinillo de alimentos con un disco grueso.
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Vuelva a moler los limones con un disco fino en un molinillo de alimentos.
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Colar la pulpa de limón a través de un colador de malla fina. Frote la pasta de limón contra la malla con el dorso de una cuchara de madera o el fondo de un cucharón.
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Precaliente el horno a 360 F / 180 C. Remoje una hoja de papel de pergamino con agua, arrugue y escúrrala. Úselo para forrar un 9 pulgadas 22 centímetros molde desmontable .
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En un tazón mediano, bata las yemas de huevo y el azúcar granulada hasta que esté amarillo pálido y espumoso, aproximadamente 3 minutos.
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Batir la crema de limón y la harina de almendras.
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en un recipiente separado, limpio y seco batir las claras de huevo a picos firmes .
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Doble suavemente las claras y el polvo de hornear en la mezcla de limón.
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Vierta la masa en la sartén preparada.
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Hornee durante aproximadamente 1 hora, o hasta que un palillo insertado en el medio salga un poco pegajoso pero sin que la masa se adhiera. Mantenga un ojo en el pastel durante los últimos minutos, porque puede dorarse de repente.
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Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de sacarlo del molde desmontable y colocarlo en una fuente para servir.
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Espolvoree ligeramente con azúcar glass.
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variación de la receta
- En lugar de harina de almendras, use 3/4 de libra 300 gramos de almendras blanqueadas. Divida las almendras blanqueadas en 3 lotes y muélalas en un procesador de alimentos o licuadora hasta que formen una harina de almendras homogénea.
- Si no tiene un molinillo de alimentos, también puede procesar los limones en un procesador de alimentos y licuar hasta que quede suave, luego pasar el puré por un colador de malla fina para quitar los trozos grandes.
sugerencia
- La forma más fácil de medir las almendras para esta receta, ya sea que use harina de almendras molidas o almendras enteras blanqueadas, es usar tres paquetes de 100 gramos 1/4 de libra.
- Si prefiere no usar papel pergamino, engrase el fondo y los lados de la sartén con mantequilla, luego espolvoree ligeramente con harina, golpeando ligeramente el lado de la sartén al revés para eliminar el exceso de harina.
