El abeto / Christine Ma
Focaccia es suave aceite de oliva -pan empapado que proviene de Italia y más comúnmente, de la Toscana en la parte noroeste del país, donde también se le conoce como schiacciata . Hay muchas variaciones de la focaccia: algunas hinchadas como un bizcocho, otras tan planas como panqueques. Una barra tradicional debe ser liviana y aireada con una miga suave. Nunca debe ser densa y rara vez se elevará cuando se cocine más allá de2 a 3 pulgadas.
El aderezo clásico para la focaccia es un chorrito fuerte de aceite de oliva de buena calidad y una pizca de sal marina. Sin embargo, en los últimos tiempos ha habido cada vez más aderezos con sabores diferentes.
La focaccia se come mejor el día en que se hace. A los pocos días, se puede usar en recetas como panzanella una ensalada de verano toscana, pero buena en cualquier época del año o se usa para bruschetta .
ingredientes
- 2 3/4 tazas de harina de pan
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de instantáneo levadura
- 1/2 taza más 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra dividido
- 1 taza de agua tibia
- 2 cucharaditas de sal marina en escamas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la harina, la sal, la levadura, 1 cucharada de aceite de oliva y el agua en una batidora de pie con un gancho para masa.
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Mezcle lentamente los ingredientes para formar una masa pegajosa. Continúe mezclando durante 4 a 5 minutos, agregando más agua si la masa se siente seca.
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Espolvoree la masa con 1 cucharada de aceite y mezcle durante unos minutos más para crear una masa suave y brillante.
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Cubra y deje crecer en un lugar tibio, pero no caliente, hasta que duplique su tamaño.
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Retirar la masa del bol. Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino y aplanar ligeramente hasta formar un rectángulo, que es la forma tradicional. También puedes hacer tu focaccia redonda si lo deseas. Dejar reposar en un recipiente tibio, perono caliente, déjelo por otra hora.
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Precaliente el horno a 425 F. Presione ligeramente con las yemas de los dedos en la masa, luego rocíe con 1/2 taza de aceite de oliva, asegurándose de que las hendiduras estén llenas. Espolvoree todo con el sal marina .
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Hornee de 25 a 35 minutos. El pan se cocina cuando se dore, se eleva y se hueca cuando se golpea suavemente en la base.
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Dejar enfriar sobre una rejilla. Servir y disfrutar.
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sugerencia
- Envuelva bien en papel parafinado y coloque el pan en una caja hermética si no lo come de inmediato.
variaciones de recetas
- Romero : Espolvoree agujas de romero picadas en trozos gruesos, no use el tallo leñoso, junto con el aceite de oliva.
- Sabio : Coloque hojas de salvia fresca finamente ralladas sobre el pan y espolvoree con aceite de oliva.
- Queso azul : Desmenuza el queso el gorgonzola es tradicional sobre la masa cocida. Espolvorea con aceite y hornea.
- Aceituna negra : Coloque aceitunas negras sin hueso en las hendiduras si las aceitunas son demasiado grandes, córtelas por la mitad. Espolvoree con aceite y hornee.
- Cebolla : Este es un aderezo delicioso que es tradicional, pero que vale la pena probar. Cortar en rodajas finas 2 cebollas medianas. Colócalas en un recipiente con agua fría con un poco de sal y déjalas reposar mientras haces la masa. Caliente 2 cucharadas de aceite de olivaEn una sartén. Escurrir las cebollas y secar bien sobre papel de cocina, luego sofreír suavemente hasta que las cebollas estén cocidas pero no demasiado blandas. Colocar la masa leudada en una bandeja para hornear, hacer las hendiduras y luego esparcir la mezcla de cebolla cocida.el aceite y hornee como se indica.
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