Cómo llenar y doblar envoltorios de Wonton

Introducción

Wonton son un tipo de bola de masa que es muy popular en la cocina china. Hay muchas formas de preparar los rellenos y puedes usar todo tipo de ingredientes para preparar diferentes tipos de rellenos. Los rellenos pueden ser a base de carne, mariscos, vegetarianos oincluso vegano.

También hay diferentes nombres para los wontons en diferentes áreas de China, y diferentes formas de cocinarlos. Por ejemplo, la gente en Sichuan llama a los wontons "Chao Shou" 抄手 y los chao shou generalmente se doblan en un triángulo y se sirven en unpasta de sésamo, chile y Sichuan aceite de pimienta. Debido al color del aceite de chile, este plato también ha ganado el nombre de “wonton de aceite rojo” 紅油 抄手.

A los cantoneses les gusta hacer wonton rellenos de camarones con un poco de carne de cerdo picada, y generalmente se sirven con fideos, caldo y verduras. Puede comprar envoltorios de wonton en un supermercado asiático / chino, pero si desea hacer envoltorios de wonton usted mismo o hayno hay supermercados asiáticos / chinos en su área local.

También hay muchas formas diferentes de doblar wonton, pero a continuación se muestra una guía de instrucciones fotográfica paso a paso para demostrar una forma básica y sencilla de doblar un wonton.

comience agregando el relleno

1. Humedezca todos los bordes de la envoltura de wonton con agua o con un huevo ligeramente batido. Tenga a mano un tazón pequeño de agua para volver a humedecer los bordes si es necesario.
2. Coloque aproximadamente 1 cucharadita de relleno crudo en el centro de la envoltura de wonton.
3. Doble la envoltura de wonton por la mitad a lo largo, asegurándose de que los extremos se unan. Presione firmemente los extremos para sellar. Extender un poco el relleno ayuda a evitar que la envoltura de wonton se rompa durante la cocción.

Ajuste del llenado

Use sus pulgares para empujar hacia abajo los bordes del relleno para asegurarse de que permanezca centrado en el medio. Asegúrese de que el relleno no se acerque demasiado al borde del envoltorio.

El segundo pliegue

Manteniendo los pulgares en su lugar, doble la envoltura de wonton una vez más. El relleno está en el medio, pero se extiende un poco y no se amontona en el medio.

Dar forma y ajustar la envoltura Wonton

Empuje las esquinas hacia arriba y sostenga cada esquina en su lugar entre el pulgar y el índice. Si es necesario, puede volver a humedecer los bordes

Los ajustes finales

Junte las dos esquinas de modo que una se superponga a la otra. Presione juntas para sellar. Como verá en la siguiente foto, cuando se levanta, el wonton debe parecerse a una gorra de enfermera

¡Todo listo!

El wonton ahora está listo para hervir o freír. Una vez que haya aprendido la técnica básica, puede perfeccionarla mientras hace recetas como wonton con relleno de cerdo y camarones , wonton frito , wonton vegetarianos, wonton de carne molida y sopa de wonton.

¿No desea usar los wonton rellenos de inmediato? Los wontons crudos se pueden congelar. Para obtener los mejores resultados, vuelva a ponerlos a temperatura ambiente antes de cocinarlos.

Cubra los wontons rellenos con una toalla húmeda para evitar que se sequen mientras prepara el resto de los envoltorios. ¡También debe cubrir los envoltorios sin usar!