La fondue parece ser un estilo de comida que baja y baja de popularidad . Una cadena de restaurantes en los Estados Unidos hace un buen negocio sirviendo platos de fondue a un precio elevado. La fondue solía ser un plato popular para cenas en los años 50, 60 y 70. Como dice el refrán, "todo lo viejo es nuevo otra vez ", y las ventas de fondue están en auge, sin duda impulsadas por una ola de nostalgia. ¿No es hora de que saques ese viejo fondue? O pruébalo en casa por primera vez.
Consejos para cocinar fondue
- La adición de alcohol para fondues baja el punto de ebullición para que las proteínas del queso no se cuajen, pero tenga cuidado de no hervirlo.
- Caliente las mezclas de queso lentamente para que el queso no se vuelva gomoso.
- Al multiplicar recetas de fondue para multitudes más grandes, recuerde que hay menos superficie para evaporar líquidos, por lo que no necesitará tanto como el doble del líquido de la receta original.
- sidra espumosa, jugo o champán puede ser sustituido por vino blanco en recetas de fondue .
- Use un queso de buena calidad en las fondues de queso.
- Hierbas frescas, cebollas picadas salteadas, pasta de tomate y mostaza todos son excelentes aromas para fondues de queso.
- Para fondue demasiado espesa, aumente el fuego, agregue un poco de vino y revuelva vigorosamente.
- Para la fondue demasiado fina, combine 1/2 cucharadita de harina o maicena con una cantidad igual de vino. Agregue la fondue hasta que espese.
- Las ollas de metal son mejores para fondues fritas en aceite o ollas calientes, mientras que la cerámica es buena para queso y chocolate.
- Se puede usar una olla de barro para mantener caliente la fondue cocida.
- Se recomienda el vino o el té negro caliente para acompañar las bebidas de la fondue. Algunos comensales afirman que beber agua con fondue hace que el queso se congele en el estómago y cause problemas de digestión.
- La fondue sobrante se puede usar como aderezo para papas, verduras o huevos.
