Tracey Kusiewicz / Fotografía gastronómica / Getty Images
La comida inglesa en su máxima expresión es una comida abundante, sencilla y deliciosa. La cocina inglesa está llena de historia, pero la cara moderna de la comida británica presenta una cocina dinámica y próspera que ahora es seguida intensamente por los amantes de la comida de todo el mundo.
Breve historia
La comida inglesa ha sido fuertemente influenciada por invasores extranjeros. Vikingos, romanos y franceses trajeron su propia influencia a la mesa inglesa. El impacto de los franco-normandos se refleja claramente en el uso común de sus especias: azafrán , maza, nuez moscada , pimienta, jengibre y azúcar. La cocina medieval inglesa abunda en recetas que contienen estas contribuciones extranjeras, y estos ingredientes todavía se encuentran en las recetas tradicionales.
El Imperio Británico
La invasión del Imperio Británico a Asia Oriental trajo té a Inglaterra y, a cambio, los ingleses lo introdujeron en India, otra región bajo su dominio imperialista. De la India vino el amor por curry , salsas picantes y condimentos que ahora son una parte tan intrínseca de la cocina inglesa.
Las guerras mundiales
Se infligió un daño inmenso a la cocina inglesa durante las dos guerras mundiales, cuando el esfuerzo bélico agotó todos los bienes y servicios disponibles, dejando poco para el consumo privado. Durante la Segunda Guerra Mundial, el racionamiento de alimentos de los ingredientes más esenciales: carne, azúcar, mantequilla, y huevos — continuó hasta principios de la década de 1950. Es a partir de estos años que Inglaterra se ganó la reputación de cocinar deficientemente y se convirtió en una broma gastronómica en todo el mundo.
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Varios trastornos notables en el mundo de la alimentación crearon un cambio en la dieta inglesa, a saber, la enfermedad de la pezuña y la boca, la Escándalo de la carne de caballo , y una profunda recesión monetaria en la primera parte del siglo XXI. Lo que surgió fue un resurgimiento masivo de las comidas, recetas y platos tradicionales ingleses, utilizando alimentos de temporada producidos localmente siempre que sea posible. Aunque ha llevado muchos años superar, Inglaterra ha recuperado su reputación por tener algunas de las mejores comidas, los mejores chefs y restaurantes de renombre.
Tradiciones y platos favoritos
Las tradiciones gastronómicas inglesas son muchas y variadas. Quién no ha oído hablar de ellas té de la tarde el desayuno inglés completo , ¿un asado de domingo o el pub británico sagrado?
Tan rica y diversa es la comida inglesa, que Inglaterra cuenta con nada menos que tres platos nacionales : rosbif y pudín de Yorkshire pescado y patatas fritas , y — su controvertido tercero— pollo tikka masala . Algunos dicen que este es el nuevo plato nacional, uno que ha evolucionado a partir de la extensa migración al país desde India y Pakistán. Independientemente del debate que lo rodea, sin duda es uno de los favoritos de los ingleses.
Los budines británicos son famosos. A menudo al vapor o al horno como en polla manchada y servidos con natillas, son el plato perfecto en un día lluvioso de invierno.Pero los pudines no siempre son dulces, como los salados bistec y budín de riñón .
