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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 94 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 0 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 94 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 28 mg | 9% |
| sodio 31 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 1 g | |
| calcio 5 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Si alguna vez ha probado la mayonesa casera, sabe que el rico sabor y la textura sedosa no se parecen en nada a lo que compramos en el supermercado. Hay muchas buenas razones para aprender a hacer mayonesa casera, en primer lugar porque es increíblefácil y requiere ingredientes que la mayoría de nosotros tenemos a mano todos los días. Use un procesador de alimentos para hacer mayonesa casera en menos de cinco minutos. Si no tiene un procesador de alimentos, pruebe un receta fácil que usa una licuadora de inmersión licuadora de barra.
Otra ventaja de hacer mayonesa casera es que puede elegir sus propios ingredientes de alta calidad como huevos frescos, aceites saludables y condimentos. Incluso puede hacer mayonesa orgánica casera si lo desea. La mayoría de los productos de mayonesa comprados en la tienda están hechos conaceite de soja, que puede contener organismos modificados genéticamente. Es importante utilizarlo huevos pasteurizados en recetas que requieren huevos crudos porque los huevos crudos son una fuente conocida de bacteria de la salmonela .
ingredientes
- 3 huevos grandes pasteurizados yemas , temperatura ambiente
- 1 cucharadita de mostaza preparada, ya sea de Dijon o mostaza amarilla tradicional
- 1 1/4 a 1 1/2 tazas de aceite de ensalada neutro, como aceite de oliva ligero, aceite de semilla de uva, canola, aceite de cártamo, aceite de maní si prefiere un sabor de aceite de oliva más fuerte en su mayonesa, use la mitad de aceite de oliva virgen extraaceite y aceite de sabor medio neutro.
- 1/4 cucharadita de sal kosher o sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida, preferiblemente blanca
- jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharaditas de agua
- Opcional: pizca de pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
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Coloque las yemas de huevo y la mostaza en el recipiente del procesador de alimentos. Encienda la alimentación y comience a agregar el aceite a través del tubo de alimentación, gota a gota al principio. Es extremadamente importante agregar el aceite muy lentamente al comienzo delA medida que la mezcla de mayonesa comienza a emulsionarse o espesarse, puede comenzar a rociar el aceite restante en el procesador de alimentos.
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Cuando la mezcla se vuelva espesa y cremosa, agregue la sal, la pimienta, el jugo de limón, el vinagre, el agua y una pizca de pimienta de cayena, si la usa. Pulse solo hasta que se combinen.
-
Guarde su mayonesa casera en un frasco de vidrio en el refrigerador. Se conservará hasta una semana, dependiendo de la frescura de las yemas de huevo utilizadas.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Consejos
- Si la mayonesa se espesa demasiado, agregue un poco más de agua o jugo de limón hasta que tenga la consistencia adecuada. Si la mayonesa se separa el aceite se separa del agua, bata una yema de huevo adicional en la licuadora o en un recipiente limpio.y agregarle la mayonesa, una cucharada a la vez, batiendo continuamente hasta que se incorpore.
- Si no se siente cómodo usando huevos crudos por temor a la salmonela, puede usar huevos irradiados, disponibles en la mayoría de los supermercados. Recuerde que la mayonesa casera tiene un mayor riesgo de deterioro que la mayonesa comercial, y siga consejos de seguridad para la mayonesa .
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